روسٹ گائے کا گوشت صرف اتنا ہے: گائے کا گوشت جسے بھونا گیا ہو۔ کارنڈ بیف وہ گائے کا گوشت ہے جسے نمک اور مصالحے (اکثر کالی مرچ، آل اسپائس، اور خلیج کی پتی) سے ٹھیک کیا جاتا ہے، پھر اسے پانی میں ابال کر پکایا جاتا ہے۔ یہ روایتی طور پر برسکٹ کے ساتھ بنایا جاتا ہے، جس میں عام طور پر زیادہ تر روسٹ بیف ڈیلی گوشت کے مقابلے میں زیادہ چکنائی ہوتی ہے۔
دبلی پتلی پیسٹرامی یا مکئی کا گوشت کون سا ہے؟
اس لیے اسے توڑنے کے لیے، پیسٹریمی میں خشک رگڑ کی وجہ سے ذائقوں کی زیادہ متنوع رینج ہوتی ہے، اور تمباکو نوشی کی وجہ سے یہ تھوڑا سا خشک ہوتا ہے۔ مکئی کا گوشت عام طور پر ابالنے سے زیادہ رس دار ہوتا ہے اور نمکین بھی ہوتا ہے۔ مزید برآں، مکئی کا گوشت عام طور پر پیسٹریمی سے پتلا کاٹا جاتا ہے۔
روسٹ اور بریسکیٹ میں کیا فرق ہے؟
بریسکیٹ بیف گوشت کا ایک کٹ ہے جو چھاتی سے نیچے کے سینے تک ہوتا ہے جبکہ برتن روسٹ چک سٹیک یا چک روسٹ کٹ سے بنی ہوئی بیف ڈش ہے۔
مکئی کے گوشت کا بہترین ٹکڑا خریدنے کے لیے کیا ہے؟
مکئی کے گوشت کے بہترین کٹ کا انتخاب کیسے کریں:
- "فلیٹ" کٹ - دبلی پتلی اور زیادہ مستقل موٹائی کی خصوصیات۔
- "نقطہ" - یہ برسکٹ کا گاڑھا سرہ ہے، فربہ، بین پٹھوں والی چربی یا ماربلنگ کے ساتھ۔
- ایک پوری بریسکیٹ، جس میں فلیٹ اور پوائنٹ دونوں شامل ہیں، شاید بہترین انتخاب ہے۔
مکئی کے گوشت کا سب سے کم چربی والا کٹ کیا ہے؟
فلیٹ کٹ کارنڈ بیف یا دوسری طرف راؤنڈ کٹ بھی کہا جاتا ہے دبلے پتلے اور چربی والے ٹوپی کے ساتھ ہوتے ہیں۔ چونکہ یہ دبلی پتلی ہے اس لیے اسے کاٹنا آسان ہے اور یہ پریزنٹیشن کے لیے بہتر نظر آتا ہے۔ یہ کٹ تلاش کرنا آسان اور سستا ہے، یہی وجہ ہے کہ یہ گھر کے مکئی کے گوشت کی ترکیبوں میں سب سے زیادہ استعمال ہوتا ہے۔
غیر علاج شدہ مکئی کا گوشت کیا ہے؟
بہت سے لوگوں کو علاج شدہ گوشت میں نائٹریٹ یا نائٹریٹ کھانے کے بارے میں خدشات ہیں جو صرف مکئی کے گوشت تک محدود نہیں ہیں بلکہ ہاٹ ڈاگ، ہیم اور بیکن جیسی مصنوعات بھی ہیں۔ مارکیٹ میں "غیر علاج شدہ" گوشت میں بہت زیادہ اضافہ ہوا ہے۔ یہ گوشت سوڈیم نائٹریٹ یا سوڈیم نائٹریٹ شامل کیے بغیر اب بھی ٹھیک ہوجاتا ہے۔
کیا مکئی کا گوشت شفا بخش گوشت ہے؟
مکئی کا گوشت عام طور پر نمک کو ٹھیک کرنے والے گائے کے گوشت سے بنایا جاتا ہے۔ عام طور پر، یہ برسکٹ ہے جو استعمال کیا جاتا ہے، کیونکہ برسکٹ گوشت کا ایک سخت کٹ ہے جو ایک لمبے، نمک سے بھرے کھانا پکانے کے عمل سے نرم ہوتا ہے۔ درحقیقت، دی سپروس ایٹس نے مکئی کے گوشت کو "لازمی طور پر اچار والا گوشت" کہا ہے۔
کیا مکئی کے گوشت میں نائٹریٹ ہوتے ہیں؟
زیادہ تر تجارتی طور پر تیار شدہ مکئی کے گوشت میں نمکین ہوتا ہے، جسے سوڈیم نائٹریٹ بھی کہا جاتا ہے۔ سوڈیم نائٹریٹ ایک علاج کرنے والا نمک ہے جو مکئی کے گوشت کے گلابی رنگ اور ٹھیک ذائقہ میں حصہ ڈالتا ہے۔ یہ گوشت کو ٹھیک ہونے کے دوران خراب ہونے یا خراب ہونے سے بھی روکتا ہے۔
کیا ہمالیائی نمک میں نائٹریٹ ہوتے ہیں؟
نہیں، یہ بالکل مختلف مصنوعات ہیں۔ جیسا کہ آپ اشارہ کرتے ہیں، نام نہاد "گلابی نمک" سوڈیم کلورائد (باقاعدہ نمک) اور سوڈیم نائٹریٹ (یا سوڈیم نائٹریٹ) کا مرکب ہے جو گوشت کو ٹھیک کرنے کے لیے ہے، اسے ریگولر ٹیبل نمک سے ممتاز کرنے کے لیے گلابی رنگ کا رنگ ہے۔