اطالوی prosciuttini، جسے prosciutto کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، ایک ہوا سے خشک ہیم ہے جسے ہمیشہ باریک کاٹ کر پیش کیا جاتا ہے۔ دنیا بھر میں مشہور، یہ اطالوی خاص گوشت واقعی ایک آرٹ فارم ہے، ہاتھ سے تیار کیا گیا اور پرانا ہے جیسا کہ پرانی دنیا اٹلی میں تھا۔ Prosciuttini آپ کے اوسط ہیم سے صرف ایک قدم سے زیادہ ہے۔
prosciutto اور Prosciuttini میں کیا فرق ہے؟
prosciutto اور prosciuttini دونوں اطالوی ہیم ہیں جو سور کی پچھلی ٹانگ سے بنے ہیں۔ Prosciutto ہیم کے لیے اطالوی لفظ ہے۔ Prosciuttini پولش ہیم کی طرح نظر آتی ہے اور یہ عام طور پر کالی مرچ میں ڈھکی ہوتی ہے۔ Prosciutto کی تعریف ہے - خشک علاج شدہ نمکین اطالوی ہیم کو عام طور پر پتلا کاٹا جاتا ہے۔
Prosciuttini Cappacuolo کیا ہے؟
پروولوون، پروسیوٹینی، اور کیپاکیولو نمبر چار دو قسم کے گوشت کے ساتھ بنایا گیا ہے جسے آپ شاید سب وے کے مینو میں کبھی نہیں دیکھ پائیں گے: پروسیوٹینی اور کیپاکیولو، علاج شدہ ہیم کے دونوں ورژن۔
prosciutto پر پابندی کیوں لگائی گئی؟
20 سال سے زائد عرصے کی غیر موجودگی کے بعد، حقیقی اطالوی پراسیوٹو – ایک پکا ہوا، خشک علاج شدہ ہیم – ایک بار پھر ریاستہائے متحدہ میں دستیاب ہے۔ 1967 میں، اٹلی میں افریقی سوائن فلو بخار کے پھیلنے کی اطلاع کے بعد، اس پر پابندی لگا دی گئی، اسے حال ہی میں USDA نے درآمد کے لیے دوبارہ منظور کر لیا تھا۔
صحت مند prosciutto یا بیکن کیا ہے؟
ایک دوسرے کے ساتھ مقابلے میں، prosciutto ایک یقینی صحت مند آپشن ہے۔ بیکن کے مقابلے میں کیلوریز اور چکنائی میں کم، اعتدال میں یہ ذائقہ دار اجزاء کا آپشن بناتا ہے۔
کیا پینسیٹا بیکن سے بہتر ہے؟
پینسیٹا اور بیکن دونوں ایک ہی کٹ سے تیار شدہ سور کا گوشت ہیں - سور کا پیٹ۔ جب لوگ کسی ڈش میں بیکن مانگتے ہیں، تو وہ عام طور پر اس دھواں دار، بھرپور ذائقے کی تلاش میں ہوتے ہیں جو بیکن پارٹی میں لاتا ہے۔ دوسری طرف پینسیٹا تمباکو نوشی نہیں کی جاتی ہے۔ اس میں بیکن سے زیادہ پرسکون لیکن گہرے خالص سور کا گوشت کا ذائقہ ہے۔
کیا میں پینسیٹا کچا کھا سکتا ہوں؟
پینسیٹا کو پروسیوٹو کی طرح باریک کٹے ہوئے اور کچے کھایا جا سکتا ہے، لیکن زیادہ کثرت سے اسے پکایا جاتا ہے، جو اسے شدید لذیذ ذائقہ دیتا ہے۔ اسے میکس آؤٹ بیکن سمجھیں۔ پینسیٹا مستند کاربونارا کے لیے ضروری ہے۔ اور اس کے چھوٹے ٹکڑوں کو براؤن کرنا بہت سی اطالوی ترکیبوں کا ایک بہترین آغاز ہے۔
آپ ہیم کو کچا کیوں کھا سکتے ہیں لیکن بیکن نہیں؟
بیکن کچا ہے اور پھر آپ اسے پکاتے ہیں، کچے یا غیر علاج شدہ گوشت میں ممکنہ طور پر فوڈ پوائزننگ کا باعث بننے والے بیکٹیریا ہوتے ہیں جب تک کہ وہ پکا نہ جائیں۔ ہام کچا نہیں ہے یہ بالکل ٹھیک ہے جیسے بیکن ٹھیک ہوتا ہے لیکن اسے سور کے مختلف حصے سے کاٹا جاتا ہے۔ آپ کو پکا ہوا بیکن کھانے میں بہت مشکل لگے گا۔
کیا آپ پینسیٹا کو بیکن کی طرح بھون سکتے ہیں؟
اگر آپ کرسپی پینسیٹا سلائسز چاہتے ہیں، زیادہ بیکن کی طرح، تو آپ سلائسوں کو ایک سکیلٹ میں پکا سکتے ہیں، پھر سے ہلکی آنچ سے شروع کریں اور کچھ چربی ختم ہونے کے بعد اوپر آ جائیں۔ ایک بار جب آپ اپنا پینسیٹا پکا لیتے ہیں تو آپ کے پاس چربی کا ایک خوبصورت کڑاہی بچ جاتا ہے۔
کیا آپ پیزا پر کچا پینسیٹا لگا سکتے ہیں؟
میں اسے باریک کاٹ کر کچے پر رکھ دیتا ہوں۔ یہ تھوڑا سا موضوع سے ہٹ کر ہوسکتا ہے، لیکن اگر آپ کے پاس کوئی بچا ہوا پکا ہوا پینسیٹا اور کچھ بچا ہوا پیزا آٹا بھی ہے تو یہ امتزاج بہترین روٹی بناتا ہے۔
pancetta اور prosciutto میں کیا فرق ہے؟
Pancetta سور کے پیٹ سے آتا ہے، جبکہ prosciutto پچھلی ٹانگ سے آتا ہے۔ کیونکہ پینسیٹا صرف ٹھیک ہے، اسے کھانے سے پہلے پکانا چاہیے۔ دوسری طرف، پروسیوٹو کو نمک سے علاج کیا جاتا ہے اور مہینوں تک ہوا سے خشک کیا جاتا ہے، جو اسے بغیر پکائے کھانا محفوظ بناتا ہے۔ سور کے گوشت کی دونوں مصنوعات کٹے ہوئے دستیاب ہیں۔
کیا پینسیٹا سے بدبو آتی ہے؟
اس سے تھوڑی بدبو آتی ہے لیکن اگر یہ بالکل بھیانک بو آتی ہے تو یہ خراب ہو سکتی ہے۔ اگر اس سے اتنی بدبو آتی ہے کہ آپ اسے ویسے بھی نہیں کھانے والے ہیں، تو شاید اسے باہر پھینک دیں۔ ہاں، کبھی کبھی ایسا ہوتا ہے۔ اگرچہ کھانے کے لیے اچھا چکھیں۔
کیا پینسیٹا پر سیاہ دھبے ہیں؟
اگر آپ کو کالا یا سرخ سڑنا نظر آئے تو پینسیٹا کو ضائع کر دیں۔ لیکن اس کا امکان بہت کم ہے، جب تک کہ وہ ماحول جہاں آپ نے پینسیٹا کو لٹکایا تھا وہ بہت زیادہ مرطوب تھا یا کافی ہوا کی نقل و حرکت کی کمی تھی۔ اب آپ اپنے پینسیٹا میں کاٹ سکتے ہیں اور اپنی پسند کے مطابق بھون سکتے ہیں۔
فریج میں پینسیٹا کتنی دیر تک اچھی رہتی ہے؟
نہ کھولے ہوئے، بیکن اور پینسیٹا کو "استعمال کے لحاظ سے" تاریخ سے دو ہفتوں تک فرج میں رکھنا چاہیے۔ لیکن اگر یہ پیکج کھول دیا گیا ہے تو، محفوظ شرط یہ ہے کہ اسے کھولنے کے بعد تقریباً ایک ہفتہ تک رکھا جائے گا۔
آپ کیسے بتا سکتے ہیں کہ پینسیٹا برا ہے؟
کچا، یہ چبانے والا اور چکنائی والا ہو سکتا ہے، لیکن پھر بھی نمکین اور مزیدار۔ مجھے کیسے پتہ چلے گا کہ میرا پینسٹا خراب ہو گیا ہے؟ اسی طرح جس طرح آپ جانتے ہیں کہ بیکن - یا کوئی اور چیز - خراب ہوگئی ہے۔ رنگ اب تازہ نظر نہیں آتا ہے، اور اس سے ایسی خوشبو نہیں آتی ہے جیسے آپ کھانا چاہتے ہو۔
کیا گرے بیکن کھانا ٹھیک ہے؟
آپ کا بیکن اب بھی محفوظ ہے اگر اس کا قدرتی گلابی رنگ ہے اور چربی سفید یا پیلی ہے۔ اگر آپ کا بیکن سبز یا نیلے رنگ کے ساتھ بھورا یا سرمئی ہو گیا ہے، تو وہ پہلے ہی خراب ہو چکا ہے۔ ہوا میں بہت زیادہ نمائش گوشت پر کیمیائی رد عمل کا سبب بنتی ہے جو رنگ میں تبدیلی کا باعث بنتی ہے۔
علاج شدہ گوشت پر سفید چیز کیا ہے؟
سلامی کے سانچے کو سفید مولڈ کے پاؤڈری ڈسٹنگ میں ڈھانپ دیا جاتا ہے، جسے کھانے سے پہلے ہٹا دیا جاتا ہے۔ یہ ایک "اچھی" قسم کا مولڈ ہے، جو سلامی کو ٹھیک کرنے اور برے، گندے بیکٹیریا کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔
علاج شدہ پینسیٹا کب تک چلتا ہے؟
خشک ہونے کے بعد، پینسیٹا کو پلاسٹک میں لپیٹ کر 3 ہفتے یا اس سے زیادہ کے لیے فریج میں رکھا جا سکتا ہے، یا 4 ماہ تک منجمد کیا جا سکتا ہے۔
کیا ٹھیک شدہ گوشت خراب ہو سکتا ہے؟
اگرچہ ٹھیک شدہ گوشت کٹوتیوں کی شیلف لائف کو بڑھاتا ہے، لیکن گوشت پھر بھی ہمیشہ کے لیے نہیں رہے گا۔ تاہم، تمام ٹھیک شدہ گوشت کے لیے، ایک بار پیکیجنگ کھول دیے جانے کے بعد، آکسیجن کا تعارف فوری طور پر شیلف لائف کو کم کر دے گا (بعض اوقات کچھ دنوں تک بھی)۔
کیا آپ پینسیٹا کے چھلکے کو کاٹتے ہیں؟
سور کے گوشت کے پیٹ کو کللا کر خشک کریں۔ اسے کٹنگ بورڈ پر رکھیں، جلد کی طرف۔ جلد کو ہٹانے کے لئے، ایک تیز چھری کا استعمال کریں. کونے سے شروع کرتے ہوئے، صرف جلد کے نیچے لیکن چربی کی تہہ کے اوپر افقی طور پر سلائس کریں۔
کیا میں pancetta کے بجائے prosciutto استعمال کر سکتا ہوں؟
Prosciutto (pro-SHOO-toh) نمک سے علاج شدہ، ہوا سے خشک اطالوی ہیم ہے۔ مساوی حصے پروسیوٹو اور نمک سور کا گوشت یا غیر تمباکو نوشی دبلی پتلی بیکن کو پینسیٹا کا متبادل بنایا جا سکتا ہے۔
prosciutto اتنا نمکین کیوں ہے؟
Prosciutto اعلی معیار کے سور کے گوشت کی ٹانگوں سے بنایا گیا ہے۔ گوشت کو نمک میں ڈھانپ کر چند ہفتوں تک آرام کرنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اس وقت کے دوران، نمک خون اور نمی کو نکالتا ہے، جو بیکٹیریا کو گوشت میں داخل ہونے سے روکتا ہے (اور یہی وجہ ہے کہ اسے "کچا" کھانا ہمارے لیے محفوظ ہے)۔
کیا آپ prosciutto خام کھا سکتے ہیں؟
پروسیوٹو میٹھا، نازک ہیم ہے جس کا مقصد کچا کھایا جانا ہے۔ لفظ 'prosciutto' ہیم کے لیے اطالوی ہے، لیکن بڑے پیمانے پر موسمی، علاج شدہ، ہوا سے خشک ہیم کو بیان کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ 'Prosciutto cotto' پکایا جاتا ہے اور 'prosciutto crudo' کچا ہوتا ہے (حالانکہ علاج کے عمل کی بدولت محفوظ اور کھانے کے لیے تیار ہے)۔
پرما ہام اور پراسیوٹو میں کیا فرق ہے؟
سوالات / Parma ham اور prosciutto میں کیا فرق ہے؟ اطالوی زبان میں ہم ham prosciutto کہتے ہیں، لہذا prosciutto di Parma اور Parma ham بنیادی طور پر ایک ہی پیداوار ہیں۔ بعض اوقات ہم لفظ prosciutto کو عام اصطلاح کے طور پر استعمال کرتے ہیں جو کسی ایسی مصنوعات کی نشاندہی کرتا ہے جس کا لیبل یا PDO نہیں ہوتا ہے۔
prosciutto اتنا مہنگا کیوں ہے؟
prosciutto مہنگا کیوں ہے؟ Prosciutto di Parma اعلیٰ کوالٹی کا ایک پروڈکٹ ہے جو کوالٹی کنٹرول انسپیکشن سٹیمپس اور نشانات کے ذریعے پورے پروڈکشن کے عمل میں انتہائی قابل شناخت ہے۔ درآمدی اخراجات اور اس کے اعلیٰ معیار کی وجہ سے، Prosciutto di Parma کی قیمت دیگر علاج شدہ گوشت سے زیادہ ہو سکتی ہے۔
کیا prosciutto کتوں کے لیے برا ہے؟
ہام اور دیگر نمکین گوشت اور کھانے پالتو جانوروں کے لیے بہت خطرناک ہیں۔ زیادہ چکنائی ہونے کے علاوہ، وہ بہت نمکین بھی ہوتے ہیں جو پیٹ میں شدید درد یا لبلبے کی سوزش کا سبب بن سکتے ہیں۔
دنیا میں سب سے بہترین prosciutto کیا ہے؟
Prosciutto کہاں بہترین بنایا گیا ہے؟ پرما، ایمیلیا-روماگنا میں، اور سان ڈینیئل، فریولی-وینیزیا جیولیا میں، وہ دو شہر ہیں جنہوں نے پراسیوٹ سے طویل ترین علاج کیا ہے۔ اس تاریخ کی وجہ سے، prosciutto di Parma اور prosciutto di San Daniele اٹلی اور اس سے باہر سب سے مشہور ہیں۔
کیا prosciutto ہام سے بہتر ہے؟
Prosciutto چربی اور سوڈیم میں زیادہ ہے اور آپ کی روزانہ کی خوراک میں صحت مند اضافہ نہیں کر سکتا. Prosciutto پتلی کٹے ہوئے ڈیلی ہیم کی طرح نظر آسکتا ہے، لیکن اس کا ذائقہ زیادہ بولڈ ہے جو کچھ حصہ دھواں دار، کچھ ٹینگا اور کچھ نمکین ہے۔
prosciutto اطالوی ہے یا ہسپانوی؟
Prosciutto، ایک فینسی ہیم Prosciutto ایک روایتی خشک علاج شدہ اطالوی ہیم ہے جو خنزیر کی پچھلی ٹانگوں سے بنایا جاتا ہے۔
کیا جیمون پروسیوٹو کی طرح ہے؟
آخر میں، جیمن کا تعلق سپین سے ہے۔ prosciutto، اٹلی. جیمن خنزیروں کی ایک مخصوص نسل سے آتا ہے، جو ایک مخصوص خوراک کھاتے ہیں، اور عام طور پر زیادہ دیر تک ٹھیک رہتے ہیں، جس کی وجہ سے کم نم، لیکن پھر بھی انتہائی ذائقہ دار ذائقہ ہوتا ہے۔ Prosciutto خنزیروں کی ایک وسیع رینج سے آتا ہے - یا یہاں تک کہ سؤر - جن کی خوراک وسیع، کم پابندی والی ہوتی ہے۔