سی
- کیلیفورنیا بے لارل (امبیلوریا کیلیفورنیکا)
- کیپر (Capparis spinosa)
- Caraway (کیرم کاروی)
- الائچی (Elettaria الائچی)
- الائچی، سیاہ؛ بادی الائچی (امومم سبولاٹم، امومم کوسٹیٹم) (بھارت، پاکستان)
- کیسیا (دار چینی کی خوشبو)
- کٹنیپ (نیپیٹا کیٹیریا)
کون سی جڑی بوٹی سی سے شروع ہوتی ہے؟
خط C سے شروع ہونے والی جڑی بوٹیاں
- کیجپوت۔
- کیلیفورنیا پوست۔
- کاراوے۔
- کاسکارا ساگراڈا۔
- کیٹمنٹ۔
- دیودار کی لکڑی۔
- اجوائن
- صدی.
مصالحوں کے نام کیا ہیں؟
مسالوں کے ناموں کی فہرست
| انگریزی | ہندی | تامل |
|---|---|---|
| کاراوے کے بیج | شاہجیرہ | پیرم سیراگم |
| کیرم کے بیج، تھامول کے بیج، بشپس ویڈ | اجوائن | اومام |
| مرچ پاؤڈر | لال مرچ پاؤڈر | ملاگئی کا آلہ |
| دار چینی | دالچینی | لاونگا پٹائی، پٹائی |
5 بنیادی مصالحے کیا ہیں؟
پانچ مصالحے جن کے بغیر ہم کبھی نہیں رہنا چاہتے ہیں:
- جیرا. زمینی اور قدرے کڑوا، زمینی زیرہ زیادہ تر ہندوستانی اور لاطینی امریکی پکوانوں میں ایک ضروری مسالا ہے۔
- تمباکو نوشی پاپریکا۔
- دار چینی۔
- لہسن پاؤڈر:
- مرچ پاؤڈر۔
مصالحے اور مثالیں کیا ہیں؟
مسالوں کی مخصوص مثالیں لونگ (کلیاں)، دار چینی (چھال)، ہلدی (جڑ)، کالی مرچ (بیری)، ونیلا (ٹرپیکل آرکڈ بیل کی پھلیاں) اور زیرہ، دھنیا، ڈل اور سونف (بیج) ہیں چند
جڑی بوٹی اور مصالحہ کیا ہے؟
وسیع اصطلاحات میں جڑی بوٹیاں اور مصالحہ دونوں پودوں سے آتے ہیں لیکن جڑی بوٹیاں پودے کا تازہ حصہ ہیں جبکہ مسالا پودے کی خشک جڑ، خشک ڈنٹھل، بیج یا خشک پھل ہے اور تقریبا ہمیشہ خشک نہیں ہوتا ہے۔
قدرتی مصالحے کیا ہیں؟
تمام قدرتی مصالحے اور جڑی بوٹیاں
- ونیلا بین، مڈغاسکر، پوری۔
- ہلدی، انڈیا، گراؤنڈ۔
- تھیم، فرانسیسی، پتے۔
- تاراگون، فرانسیسی، پتے۔
- شالوٹس، منجمد خشک، کٹا.
- تل کے بیج، پوری۔
- بابا، Dalmatian، رگڑ، پتے.
- زعفران اسٹرینڈز، ہسپانوی منچہ، مکمل۔
ہندوستانی کھانوں میں کون سے مصالحے بہت زیادہ استعمال ہوتے ہیں؟
ہندوستانی کھانا پکانے کے لیے 11 ضروری مصالحے۔
- الائچی. ہندوستانی کھانا پکانے میں دو قسم کی الائچی استعمال ہوتی ہے: سبز اور سیاہ۔
- لونگ۔ لونگ ہندوستانی کھانا پکانے میں ایک عام مسالا ہے اور اس کے سونف کے نوٹ بہت ساری ہندوستانی تیاریوں میں آسانی سے پہچانے جا سکتے ہیں۔
- کیسیا کی چھال۔ کیسیا چھال ایک دلچسپ مسالا ہے۔
- کالی مرچ.
- جیرا.
- دھنیا.
- جائفل اور گدی۔
- سرسوں کے بیج.
کون سا ملک زیادہ مصالحے پیدا کرتا ہے؟
انڈیا
کس ملک کو مصالحوں کا بادشاہ کہا جاتا ہے؟
پیداوار
| رینک | ملک | 2011 |
|---|---|---|
| 1 | انڈیا | 1,525,000 |
| 2 | بنگلہ دیش | 139,775 |
| 3 | ترکی | 113,783 |
| 4 | چین | 95,890 |
انسانوں نے مصالحہ جات کا استعمال کب شروع کیا؟
قدیم یورپی شکاری جمع کرنے والے 6,000 سال پہلے تک لہسن کے سرسوں کے بیج اپنے کھانے کو مرچی کک دینے کے لیے استعمال کر رہے تھے۔
کون سے بنیادی مصالحے ہونا چاہیے؟
25 ضروری سیزننگ
- آل اسپائس۔
- ایپل پائی اسپائس (یہ دار چینی، آل اسپائس، جائفل اور ادرک کا ایک طومار ہے۔ اگر آپ کے پاس یہ سب ہیں، تو آپ انہیں مکس کرکے اپنا ایپل پائی اسپائس بنا سکتے ہیں، جس سے آپ کے مسالے کے ریک کا سائز ایک ایک کرکے کم ہو جائے گا۔)
- تلسی.
- خلیج کے پتے۔
- لال مرچ۔
- مرچ پاؤڈر۔
- دار چینی - گراؤنڈ اور اسٹک۔
- لونگ۔
کون سے مصالحے پھل یا بیج نہیں ہیں؟
مثال کے طور پر ادرک ایک جڑ ہے لیکن اسے خوردنی پودے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ اسی طرح دار چینی درخت کی چھال سے حاصل کی جاتی ہے جو نہ پھل ہے اور نہ بیج۔ لونگ پودوں کی اس قسم کی ایک اور مثال ہے اور اسے پھولوں کی کلیوں کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔
بیج مصالحے کیا ہیں؟
بیجوں سے حاصل کردہ عام مصالحہ
- آل اسپائس۔
- انجلیکا
- سونف
- اناتو۔
- کالا زیرہ۔
- کالی مرچ.
- بھوری سرسوں.
- کاراوے۔
مصالحے کیسے کام کرتے ہیں؟
اس سے پتہ چلتا ہے کہ کیپساسین – مسالیدار کھانے میں فعال جزو – ہمارے منہ کے اندر وینیلوئڈ ریسیپٹر کے ایک خاص طبقے سے منسلک ہوتا ہے جسے VR1 ریسیپٹرز کہتے ہیں۔ capsaicin ان ریسیپٹرز سے منسلک ہونے کے بعد، حسی نیورون ڈی پولرائز ہو جاتا ہے، اور یہ ایک سگنل بھیجتا ہے جو مسالیدار محرکات کی موجودگی کی نشاندہی کرتا ہے۔
میں کھانا پکانے کے مصالحے کہاں سے خرید سکتا ہوں؟
اگر آپ کے باورچی خانے کا ایک حصہ ہے جس پر آپ کو تھوڑا سا غور کرنا چاہیے، تو یہ آپ کی مسالا کیبنٹ ہے۔
- ڈائیسپورا کمپنی
- ساہدی کا۔
- پینزیز
- کلستیاں۔
- والمارٹ۔
- سیوری اسپائس شاپ۔
- اسپائس والا۔
- برلاپ اور بیرل۔
میں سستے مصالحے کہاں سے خرید سکتا ہوں؟
Aldi's، Lidl، یا Trader Joe's سبھی اچھے مقامات ہیں، اور Dollar Tree میں عام طور پر معیاری مصالحوں کی اچھی فراہمی ہوتی ہے اگر آپ کے پاس آپ کے علاقے میں دوسرے نہیں ہیں۔ اس کے علاوہ، بادیہ برانڈ کے مصالحوں کے لیے اپنے گروسری اسٹور کے ہسپانوی سیکشن میں چیک کریں۔ وہ چھوٹے تھیلوں میں آتے ہیں اور وہ پاگل سستے ہیں۔
کیا آپ کو نامیاتی مصالحہ خریدنا چاہئے؟
نامیاتی مصالحے زیادہ بہتر آپشن ہیں۔ یہ مسالے کے آمیزے کے لیے بھی درست ہے۔ اس کے علاوہ انہیں خود بنانا بہت سستا ہے۔ اگر ممکن ہو تو مصالحہ پورا خرید لیں اور خود پیس لیں۔
نامیاتی اور باقاعدہ مصالحوں میں کیا فرق ہے؟
نامیاتی جڑی بوٹیاں اور مسالے شعاع زدہ نہیں ہوتے ہیں، کیڑے مار ادویات، جینیاتی طور پر انجنیئر اجزاء (GMOs) کے ساتھ نہیں اگائے جاتے ہیں، اور ان میں مصنوعی کیکنگ ایجنٹ اور کیمیکل اضافی شامل نہیں ہوتے ہیں۔ آپ یقین کر سکتے ہیں کہ وہ بیج سے لے کر پلیٹ تک اعلیٰ ترین معیارات پر فائز ہیں۔