آپ اوپر اور نیچے کی تصویر میں سور کے گوشت کی پسلی پر گلابی زون دیکھ سکتے ہیں، ساتھ ہی نیچے کی تصویر میں کھنچے ہوئے سور کے کندھے کے کناروں کے قریب ایک الگ گلابی رنگ دیکھ سکتے ہیں۔ گوشت میں گلابی (یا سرخ) رنگ عام طور پر میوگلوبن کی موجودگی کی نشاندہی کرتا ہے۔
سور کے گوشت کی پسلیوں کا رنگ کیا ہونا چاہیے؟
رنگ: رنگ مفید ہو سکتا ہے، لیکن یہ گمراہ کن ہو سکتا ہے، یہی وجہ ہے کہ دوسرے طریقوں کو بھی مدنظر رکھنا ضروری ہے۔ ختم ہونے پر، پسلیاں مہوگنی کے رنگ کی طرح نظر آتی ہیں۔ 2. ہڈیاں: جب پسلیاں پک کر ختم ہو جائیں گی، تو گوشت پیچھے ہٹ جائے گا اور پسلی کی ہڈی کے ایک انچ کا تین چوتھائی حصہ کھل جائے گا۔
کیا پکانے پر سور کے گوشت کی پسلیاں گلابی ہوتی ہیں؟
مرکز میں گوشت سفید ہونا چاہئے اور گلابی رس نہیں ہونا چاہئے. یاد رکھیں، اگر آپ نے دھوئیں کے ساتھ پکایا ہے، تو شاید سطح کے قریب گلابی گوشت ہو گا، لیکن درمیان میں گوشت سفید یا ٹین ہونا چاہیے۔ ایک کامل پسلی دیکھنے کے لیے یہاں کلک کریں۔ ذائقہ ٹیسٹ۔
کیا سور کے گوشت کی پسلیوں کو کم پکایا جا سکتا ہے؟
اگر وہ سخت اور چبانے والے تھے، تو یہ شاید کم پکائے جانے کی نشاندہی کرتا ہے۔ اگر گوشت کچا نہیں لگتا تھا، تاہم، وہ شاید کھانے کے لیے محفوظ تھے۔ سور کا گوشت 145F پر کھانے کے لیے محفوظ ہے (USDA کے تازہ ترین رہنما خطوط کے مطابق) لیکن اگر آپ انہیں 145F پر کھینچتے ہیں تو پسلیاں سخت اور دبیز ہو جائیں گی۔
کیا آپ کم پکی پسلیوں سے بیمار ہو سکتے ہیں؟
خام یا کم پکا ہوا سور کا گوشت کھانا آپ کو بہت بیمار بنا سکتا ہے اور آپ کو گول کیڑے یا ٹیپ کیڑے جیسے پرجیویوں کے خطرے میں ڈال سکتا ہے۔ یہ عام طور پر کھانا پکانے کے عمل میں مارے جاتے ہیں - یہی وجہ ہے کہ آپ کے سور کا گوشت اچھی طرح پکانا بہت ضروری ہے۔
آپ کم پکے ہوئے سور کے گوشت کی پسلیوں کو کیسے ٹھیک کرتے ہیں؟
میں نے انہیں 300-350 اوور میں ایک پین میں بیکنگ ریک پر رکھا اور اس وقت تک پکایا جب تک کہ چربی بہتر نہ ہوجائے۔ اگر پسلیاں اب بھی کٹی ہوئی ہیں تو آپ انہیں اس وقت تک پکا سکتے ہیں جب تک کہ یہ موڑ یا ٹوتھ پک ٹیسٹ پاس نہ کر لے جیسا کہ آپ عام طور پر کرتے ہیں۔ کم پکی پسلیوں کو دوبارہ گرم کرکے اگلے دن پکانا لاجواب ہے اور اس کا ذائقہ بہت اچھا لگے گا!
میں پسلیاں کیسے پکاؤں؟
پسلیوں کے کامل ریک کو پکانا کافی مشکل ہے۔ اب انہیں پکانے کی کوشش کریں، پھر انہیں دوبارہ گرم کریں اور پھر بھی ان کو اچھا رہنے دیں….ہمارا عمل:
- پسلیوں کے ریک کو ایلومینیم ورق میں لپیٹیں۔
- انہیں اوون میں 350 ڈگری پر 15 منٹ کے لیے رکھیں۔
- تندور سے پسلیاں نکالیں، 165F کے لیے چیک کریں۔
- اگر نہیں کیا تو، واپس ڈالیں اور ہر 5 منٹ بعد چیک کریں۔
گرل پر پسلیوں کو پکانے میں کتنا وقت لگتا ہے؟
پسلیوں کو گرل پر دائیں رکھیں، چمٹے کا استعمال کرتے ہوئے انہیں جگہ پر رکھیں۔ ہر طرف 30 منٹ تک بالواسطہ درمیانی آنچ پر ڈھک کر گرل کریں۔ پہلے گھنٹے کے بعد، پسلیوں کو درمیانی آنچ پر لے جائیں اور 20-40 منٹ مزید پکائیں، یا جب تک سور کا گوشت نرم نہ ہو جائے (ایک منٹ میں اس پر مزید)۔
500 پر تندور میں پسلیوں کو پکانے میں کتنا وقت لگتا ہے؟
اوون کو 500 ڈگری پر پہلے سے گرم کریں۔ پسلیاں، بے پردہ، تقریباً 20-25 منٹ تک بیک کریں۔ تندور سے پین کو ہٹا دیں اور ایلومینیم ورق سے ڈھانپ دیں۔ گرمی کو 350 ڈگری تک کم کریں اور مزید ایک گھنٹے اور 40-45 منٹ تک بیک کریں۔
پسلیوں کو کس طرف پکانا چاہئے؟
درحقیقت، چونکہ پسلیاں نسبتاً سخت اور چکنی ہوتی ہیں، انہیں بالواسطہ گرمی میں لمبا، آہستہ پکانے کی ضرورت ہوتی ہے۔ پسلیوں کے ہڈیوں کے مقعر کی طرف ہمیشہ نیچے کی طرف ہونا چاہئے، لہذا اس طویل عمل کے دوران پتلی میٹی پرت زیادہ نہیں پکتی ہے۔
کیا آپ کھانا پکاتے وقت پسلیاں پلٹتے ہیں؟
پسلیوں کے پیچھے سے جھلی کو نہ ہٹانا۔ یہ پتلی پرت کھانے کے قابل نہیں ہے، لیکن کھانا پکانے کے دوران یہ کافی حد تک سخت ہوجاتی ہے۔ اس ٹوٹکے پر عمل کریں: یہ یقینی بنانے کے لیے کہ آپ کے مستقبل میں نرم پسلیوں کا کھانا ہے، سلیب کو الٹا پلٹ کر اور جھلی کو ہٹا کر شروع کریں۔
پسلیوں پر گوشت کی طرف کیا ہے؟
پسلیوں کو ورق کے گوشت کی طرف اوپر رکھیں۔ اس کا مطلب ہے کہ سیب کے رس میں پسلیوں کے صرف ہڈی کے سرے ہوتے ہیں۔ ہم بنیادی طور پر پسلیوں کو بھاپ کر رہے ہیں، ہم نہیں چاہتے کہ وہ کھانا پکاتے وقت دراصل مائع میں ڈوب جائیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ ورق کی پرتیں مضبوطی سے بند ہیں اور ایک دوسرے کو اوورلیپ کریں۔
آپ پسلیوں کے لیے ورق میں کیا ڈالتے ہیں؟
ورق پر مکھن، براؤن شوگر اور شہد کا بستر بنائیں۔ میں ایک مٹھی بھر براؤن شوگر، مکھن کی 2 اچھی موتیوں اور شہد کی ایک اچھی مالا تجویز کرتا ہوں۔ پسلیوں کے گوشت کو میٹھے کنکشن پر نیچے رکھیں اور گوشت کی سائیڈ نیچے ہڈیوں کو اوپر رکھیں۔ پسلیوں کو تمباکو نوشی کرنے والے کو لوٹائیں اور مزید 2 گھنٹے پکانا جاری رکھیں۔
گیس کی گرل پر پسلیوں کو پکانے میں کتنا وقت لگتا ہے؟
گیس گرل پر بیبی بیک پسلیوں کو کیسے گرل کریں۔
- تیاری کا وقت 10 منٹ۔
- پکانے کا وقت 3 گھنٹے۔
- کل وقت 3 گھنٹے 10 منٹ۔
آپ سور کے گوشت کی پسلیوں کو کیسے نرم کرتے ہیں؟
"پہلے اپنا گوشت ابالیں" پانی کے ایک برتن کو ابالیں۔ پسلیوں میں شامل کریں اور گرمی کو کم کریں۔ پسلیوں کو تقریباً 45 منٹ تک ابالنے دیں جب تک کہ وہ نرم نہ ہو جائے لیکن گوشت ہڈیوں سے نہیں گرتا۔ ابلتے ہوئے پانی سے پسلیوں کو ہٹا دیں اور ایک طرف رکھ دیں۔