Smelt خاندان کی چھوٹی مچھلیوں کی ایک قسم ہے جسے Osmeridae کہا جاتا ہے۔ Roe مچھلی کے انڈوں کے لیے ایک عام اصطلاح ہے، لہٰذا smelt roe صرف Smelt fish کے انڈے ہیں، جیسا کہ کیویار سے مراد اسٹرجن سے Roe ہے۔ سمیلٹ رو کو سمجھنا۔ اس کے باوجود کہ کتنی ہی شاذ و نادر ہی مچھلی کا گوشت استعمال کیا جاتا ہے، سوشی ریستوراں میں smelt roe بہت مشہور ہے۔
سشی پر مچھلی کے چھوٹے انڈوں کو کیا کہتے ہیں؟
ٹوبیکو اڑتی ہوئی مچھلی کی انواع میں سے رو کا نام ہے۔ ٹوبیکو تلاش کرنے کے لیے سب سے عام جگہ سشی ریستورانوں میں ہے، جہاں لوگ انہیں پکوان کے اوپر چھڑکتے ہیں یا انہیں روشن شکل دینے کے لیے سشی رولز پر پھیلاتے ہیں۔
کیا وہ مچھلی کے انڈے سشی پر ڈالتے ہیں؟
ہاں، سشی پر مچھلی کے انڈے یقیناً حقیقی ہیں (اگر وہ نہیں ہیں تو آپ کو فکر مند ہونا چاہیے)۔ مچھلی کے انڈے جو عام طور پر سشی پر پائے جاتے ہیں وہ یا تو چھوٹے سرخ ٹوبیکو (اڑنے والی مچھلی کی رو)، پیلے، کرچی کازونوکو (ہیرنگ رو)، مسالہ دار تاراکو (کوڈ رو)، یا ایکورا ہیں، جو اوپر دکھایا گیا ہے۔
کیا آپ مچھلی کے انڈے بالکل مچھلی سے کھا سکتے ہیں؟
مچھلی کے انڈے، جسے رو کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، مائیکرو نیوٹرینٹس اور اومیگا 3 فیٹی ایسڈ سے بھرپور ایک ناقابل یقین خوراک ہے۔ اور خمیر شدہ کوڈ لیور آئل کے برعکس (دوسری مچھلی سے حاصل کی جانے والی خوراک اس قدر غذائیت سے بھرپور ہوتی ہے کہ یہ ایک ضمیمہ کے طور پر شمار ہوتی ہے)، وہ درحقیقت سوادج ہوتے ہیں، یا تو سادہ یا ہر قسم کی ترکیبوں میں جزو کے طور پر۔
آپ کو کیسے پتہ چلے گا کہ کیویار خراب ہو گیا ہے؟
کھلی ہوا کے سامنے آنے والا کیویار اپنی تازگی کھو سکتا ہے اور یہاں تک کہ درجہ حرارت کے لحاظ سے طویل مدت کے بعد خراب ہو جاتا ہے۔ پہلے سے کھلے ہوئے کنٹینر میں کوئی بھی کیویار جو کمرے کے درجہ حرارت پر رہ گیا ہو اسے 24 گھنٹے کی مدت کے بعد ختم ہو گیا سمجھا جائے۔
کیا ڈبہ بند کیویار پاسچرائزڈ ہے؟
ڈبے میں بند کیویار عام طور پر پاسچرائزڈ ہوتا ہے۔ یہ تازہ کیویار کے مقابلے میں زیادہ نمکین ہوتا ہے، اور اس کے نتیجے میں اس کی ساخت مضبوط ہوتی ہے۔ ڈبہ بند کھانا عام طور پر حاملہ خواتین کے لیے محفوظ سمجھا جاتا ہے کیونکہ کیننگ کے عمل میں پاسچرائزیشن یا نس بندی شامل ہوتی ہے۔
کیا میں حمل کے دوران کیویار کھا سکتا ہوں؟
اچار والی مچھلی جیسے اچار والی ہیرنگ محفوظ ہے، کیونکہ نمکین پانی بیکٹیریا کے لیے مہمان نواز نہیں ہے۔ دوسری ٹھیک شدہ مچھلیاں جیسے گریولیکس تھوڑی خطرناک ہوتی ہیں، وہی کچی مچھلی کی طرح۔ ایک اور سمندری غذا کی مصنوعات جو حمل کے لیے تشویش کا باعث ہے کیویار ہے۔ یہاں خطرہ لیٹیریا ہے، جب تک کہ کیویار کو پاسچرائز نہ کیا جائے۔
کیا آپ کو کیویار حاصل کرنے کے لیے مچھلی کو مارنا پڑتا ہے؟
جواب ہے "نہیں"۔ جرمن میرین بائیولوجسٹ انجیلا کوہلر کا شکریہ، کیویار کو مارے بغیر نکالنے کا ایک طریقہ ہے۔ کیویار بنیادی طور پر مچھلی کے انڈے ہیں (جسے مچھلی رو بھی کہا جاتا ہے)، اسٹرجن مچھلی کے خاندان سے ہے۔
کیویار کے بعد مچھلی کا کیا ہوتا ہے؟
ایک بار پکڑے جانے کے بعد، اسٹرجن کو ایک بڑی کشتی میں منتقل کر دیا جائے گا، جہاں کارکنان اسے کاٹ کر اس کے انڈے نکال دیتے ہیں۔ کیویار کو خراب ہونے سے روکنے کے لیے صاف کیا جاتا ہے اور پھر پیک کیا جاتا ہے۔ باقی مچھلی گوشت کے لیے بیچی جاتی ہے۔
کیا آپ مچھلی کے انڈے پکا سکتے ہیں؟
تازہ رو کو پکانا میں سیدھا کڑاہی میں جاتا ہوں۔ اسے ہلکی آنچ پر آہستہ آہستہ پکانا چاہیے۔ اسے صحیح طریقے سے حاصل کرنا مشکل ہے، اور زیادہ پکی ہوئی رو نہ صرف خشک ہوتی ہے بلکہ ذائقہ سے پاک بھی ہوتی ہے۔ نیز، تھیلے پھٹ سکتے ہیں، اور مچھلی کے انڈے باورچی پر اڑ سکتے ہیں اور پورے باورچی خانے میں چھڑک سکتے ہیں۔
آپ بڑے مچھلی کے انڈے کیسے پکاتے ہیں؟
قدم
- ایک کڑاہی میں تیل گرم کریں۔ لونگ ڈالیں۔
- 1.5 کھانے کے چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ شامل کریں۔
- اب اس میں لال مرچ پاؤڈر ڈال دیں۔
- جب انڈے پکے ہوئے نظر آتے ہیں، تو تیز لاڈلے کا استعمال کرتے ہوئے انڈوں کو دانے دار بنا دیں۔
- مچھلی کے انڈے کی برجی بھنی ہوئی نظر آنی چاہیے، جس میں غیر چپچپا دانے دار بناوٹ ہے۔
- نوٹ: پانی کا ایک قطرہ بھی نہ ڈالیں۔
آپ کو کون سی مچھلی نہیں کھانا چاہئے؟
6 مچھلیوں سے پرہیز کریں۔
- بلیوفن ٹونا۔ دسمبر 2009 میں، ورلڈ وائلڈ لائف فنڈ نے دیوہیکل پانڈا، ٹائیگرز اور لیدر بیک کچھوؤں کے ساتھ ساتھ بلیو فن ٹونا کو "2010 کے لیے 10" کی فہرست میں شامل کیا۔
- چلی سی باس (عرف پیٹاگونین ٹوتھ فش)
- گروپ کرنے والا۔
- مونک فِش۔
- اورنج روفی۔
- سالمن (کھیتی)