گروسری اسٹورز اکثر پینسیٹا کو پتلی، گول ٹکڑوں میں یا پہلے سے کٹے ہوئے ٹکڑوں میں فروخت کرتے ہیں، لیکن قصاب اور خاص دکانیں عام طور پر آرڈر کرنے کے لیے اسے کاٹتی ہیں۔ Guanciale سور کے گال یا جوال سے آتا ہے۔ پینسیٹا کی طرح، یہ ٹھیک ہے لیکن عام طور پر تمباکو نوشی نہیں کی جاتی ہے۔ کسی اچھی کسائ کی دکان یا اطالوی یا خاص مارکیٹ کے باہر تلاش کرنا مشکل ہو سکتا ہے۔
پینسیٹا کیا ہے اور آپ اسے کہاں سے خریدتے ہیں؟
پینسیٹا پکا ہوا، نمک سے پاک گوشت سور کے پیٹ، سور کے نیچے سے کاٹا جاتا ہے۔ پینسیٹا ہلکا گلابی رنگ کا ہے جس میں گھنے، ریشمی ساخت اور گری دار میوے کا ذائقہ ہے۔ پینسیٹا عام طور پر اٹلی میں پتلی ٹکڑوں میں فروخت ہوتی ہے، لیکن اکثر ریاستہائے متحدہ میں کیوبڈ فروخت ہوتی ہے۔
کیا پینسیٹا پورچیٹا جیسا ہی ہے؟
پورچٹا ایک مکمل، بھنا ہوا سور ہے جسے سونف اور لہسن سے بھرا جاتا ہے، اور اسے اطالوی تہواروں اور اجتماعات میں کھایا جاتا ہے۔ علاج شدہ پینسیٹا بیکن کی قریب ترین چیز ہے، سوائے اس کے کہ اسے تمباکو نوشی نہیں کیا جاتا ہے اور اسے کچا کھایا جا سکتا ہے، حالانکہ اسے عام طور پر پکایا جاتا ہے اور پکوانوں کے ذائقے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
کیا پینسیٹا سے عجیب بو آتی ہے؟
اس سے تھوڑی بدبو آتی ہے لیکن اگر یہ بالکل بھیانک بو آتی ہے تو یہ خراب ہو سکتی ہے۔ اگر اس سے اتنی بدبو آتی ہے کہ آپ اسے ویسے بھی نہیں کھانے والے ہیں، تو شاید اسے باہر پھینک دیں۔ ہاں، کبھی کبھی ایسا ہوتا ہے۔ اگرچہ کھانے کے لیے اچھا چکھیں۔
کیا پینسیٹا کو فریج میں رکھنے کی ضرورت ہے؟
ڈھیلے پینسیٹا ریشرز کو چکنائی سے پاک کاغذ میں مضبوطی سے لپیٹ کر فریج میں رکھنا چاہیے۔ وہ تین ہفتوں تک رہیں گے۔ ڈھیلے کٹے ہوئے پینسیٹا کو مہر بند کنٹینر میں رکھنا چاہئے۔
آپ کیسے جانتے ہیں کہ پینسیٹا خراب ہو گیا ہے؟
کچا، یہ چبانے والا اور چکنائی والا ہو سکتا ہے، لیکن پھر بھی نمکین اور مزیدار۔ مجھے کیسے پتہ چلے گا کہ میرا پینسٹا خراب ہو گیا ہے؟ اسی طرح جس طرح آپ جانتے ہیں کہ بیکن - یا کوئی اور چیز - خراب ہوگئی ہے۔ رنگ اب تازہ نظر نہیں آتا ہے، اور اس سے ایسی خوشبو نہیں آتی ہے جیسے آپ کھانا چاہتے ہو۔
کیا آپ کچا پینسیٹا کھا سکتے ہیں؟
پینسیٹا کو پروسیوٹو کی طرح باریک کٹے ہوئے اور کچے کھایا جا سکتا ہے، لیکن زیادہ کثرت سے اسے پکایا جاتا ہے، جو اسے شدید لذیذ ذائقہ دیتا ہے۔ اسے میکس آؤٹ بیکن سمجھیں۔ پینسیٹا مستند کاربونارا کے لیے ضروری ہے۔ اور اس کے چھوٹے ٹکڑوں کو براؤن کرنا بہت سی اطالوی ترکیبوں کا ایک بہترین آغاز ہے۔