وہ چھوٹی، پتلی مچھلی ہوتے ہیں۔ ٹراؤٹ، کوڈ اور سالمن چند مثالیں ہیں۔ جیسا کہ آپ چارٹ سے دیکھ سکتے ہیں، فلیکی مچھلی کو اس وقت تک میرینیٹ نہیں کرنا چاہیے جب تک کہ پختہ مچھلی ہو کیونکہ وہ میرینیڈ میں تیزی سے پکتی ہیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ کبھی بھی بغیر پکے ہوئے میرینڈ کے ساتھ سمندری غذا پیش نہ کریں۔
آپ مچھلی کو کب تک میرینیٹ کرتے ہیں؟
مچھلی کے فلٹس کو چھاچھ میں تقریباً 2 منٹ کے لیے بھگو دیں، نکالیں اور اضافی نالی کو دور ہونے دیں۔
کیا میں مچھلی کو رات بھر لیموں کے رس میں میرینیٹ کر سکتا ہوں؟
جب آپ گوشت کو تیزابیت والے میرینیڈ (جیسے لیموں کا رس) میں ڈالتے ہیں تو گوشت کی سطح پر پروٹین کے مالیکیولز کی کمی واقع ہو جاتی ہے۔ اس طرح، کھانا پکانے سے پہلے مچھلی کو لیموں میں بھگو دینا ٹھیک ہے، جب تک کہ آپ محتاط رہیں کہ مچھلی کو لیموں کے رس میں زیادہ دیر تک نہ چھوڑیں۔
کیا آپ مچھلی کو 24 گھنٹے میرینیٹ کر سکتے ہیں؟
تو ایسا نہیں ہے کہ مچھلی میرینیڈ سے فائدہ نہیں اٹھا سکتی، صرف یہ کہ آپ روایتی اچار ایک ساتھ نہیں پھینک سکتے اور مچھلی کو رات بھر اس میں بیٹھنے کے لیے نہیں چھوڑ سکتے۔ اس قسم کے میرینیڈ کے ساتھ، 30 سے 60 منٹ کافی سے زیادہ ہیں، اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کی مچھلی کے ٹکڑے موٹے ہیں یا پتلے ہیں۔
کیا آپ رات بھر سالمن میرینٹنگ چھوڑ سکتے ہیں؟
سالمن کو رات بھر میرینیٹ کرنا ہے یا نہیں اس کا انحصار اس بات پر ہے کہ آپ کس قسم کا میرینیڈ استعمال کر رہے ہیں۔ اگر یہ لیموں یا سرکہ جیسا تیزاب ہے تو آپ سالمن کو 30 منٹ سے زیادہ میرینیٹ نہیں کرنا چاہیں گے۔ اس نے کہا، ہمارا سویا جنجر سالمن میرینیڈ تیزاب پر مبنی نہیں ہے، لہذا اگر آپ چاہیں تو رات بھر میرینیٹ کر سکتے ہیں۔
کیا مچھلی کو میرینیٹ کرنا اچھا ہے؟
مچھلی اور شیلفش کو گرل پر پھینکنے یا اعلی درجہ حرارت پر کھانا پکانے کا کوئی اور طریقہ استعمال کرنے سے پہلے اسے میرینیٹ کرنا بہت اچھا خیال ہے۔ ایک اچھا اچار نہ صرف ذائقہ بڑھاتا ہے بلکہ یہ گوشت کو نرم بھی رکھتا ہے۔ میرینیڈ میں اضافی نمی سمندری غذا کو جلدی سے خشک ہونے سے روکتی ہے۔
میرینیٹ شدہ سالمن کتنی دیر تک فریج میں رہ سکتا ہے؟
کھانا پکانے سے پہلے مچھلی کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کرنا بہترین ذائقے کے لیے ضروری ہے، لیکن اتنا ہی ضروری ہے جب آپ سیزن کریں۔ جب کھانا پکانے سے پہلے بہت جلد پکایا جائے تو نمک سالمن میں موجود پروٹین کو توڑنا شروع کر دے گا اور مچھلی سے نمی نکال لے گا۔
کیا لیموں کا رس مچھلی پکاتا ہے؟
لیموں کا رس ایک بہت تیزابیت والا مائع ہے جسے آپ گرمی کے استعمال کے بغیر اپنی مچھلی کو "پکانے" کے لیے استعمال کر سکتے ہیں، جس سے ceviche نامی ایک ڈش بنائی جاتی ہے جو وسطی اور جنوبی امریکہ میں عام ہے۔ لیموں کے رس میں موجود تیزاب کیمیاوی طور پر آپ کی مچھلی میں موجود پروٹینوں کو ڈینیچر کرتا ہے، جیسا کہ گرم ہونے پر پروٹینوں کی خرابی ہوتی ہے۔
آپ میرینیٹ شدہ مچھلی کو کب تک فریج میں رکھ سکتے ہیں؟
جب ریفریجریٹر میں مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا جائے تو، تازہ مچھلی کو دو دن کے اندر پکایا جانا چاہیے، زیادہ سے زیادہ تین تک، جب سے اسے خریدا گیا تھا۔ شیلف لائف پرجاتیوں سے پرجاتیوں میں مختلف ہوتی ہے، کچھ قدرے زیادہ دیر تک رہتی ہے۔ دو دن کی پیروی کرنا انگوٹھے کا ایک اچھا اصول ہے۔
میرینیٹ شدہ مچھلی کتنی دیر تک فریزر میں رہ سکتی ہے؟
چاہے جلد آن ہو یا آف ہو، درجہ حرارت درمیانے درجے سے زیادہ گرمی پر ہونا چاہیے، ترکیب پر منحصر ہے، تقریباً 400-450 ڈگری فارن ہائیٹ۔ اب جب کہ آپ کی گرل پہلے سے گرم ہے، آپ اپنی مچھلی کو گرل کرنے کے لیے تقریباً تیار ہیں۔
آپ میرینیٹ کیسے کرتے ہیں؟
سالمن کو صرف 15-30 منٹ تک میرینیٹ کرنے کی ضرورت ہے۔ اپنے کھانا پکانے کے طریقہ کار پر منحصر ہے کہ آپ کھانے کا ارادہ کرنے سے ایک گھنٹہ پہلے میرینیڈ تیار کرنا شروع کریں۔
کیا آپ ٹونا کو بہت لمبا میرینیٹ کر سکتے ہیں؟
ذائقہ بڑھانے کے لیے ٹونا اسٹیکس کو جلدی سے میرینیٹ کریں۔ اگر آپ کسی ترکیب پر عمل نہیں کر رہے ہیں اور تیزابی اجزاء استعمال کر رہے ہیں، تو ٹونا کو 20 منٹ یا 30 سے زیادہ کے تجویز کردہ وقت کے لیے میرینیٹ کریں تاکہ ٹونا کو میرینیڈ میں پکانے سے بچایا جا سکے۔ اگر آپ ناناسیڈک میرینیڈ استعمال کر رہے ہیں، تو آپ اس میں ٹونا سٹیکس ایک گھنٹے تک چھوڑ سکتے ہیں۔
کیا آپ منجمد مچھلی کو میرینیٹ کر سکتے ہیں؟
آپ منجمد کسی بھی چیز کو میرینیٹ نہیں کر سکتے۔ آپ کو اسے صحیح طریقے سے پگھلنے کی ضرورت ہے۔ بہترین طریقہ رات بھر ریفریجریٹر میں رہنا ہے۔ اگر مچھلی کو ویکیوم پلاسٹک میں بند کر دیا گیا ہے، تو آپ اسے جلدی سے پگھلا سکتے ہیں: سنک میں ایک بڑا پیالہ رکھیں اور اسے ٹھنڈے پانی سے بھر دیں۔
کیا آپ کو کوڈ کو میرینیٹ کرنا چاہئے؟
سب سے مضبوط ذائقہ کے لئے کوڈ کو رات بھر فریج میں رکھیں۔ جتنی دیر تک یہ میرینیٹ کرے گا، کوڈ اتنا ہی ذائقہ دار اور نم ہوتا جائے گا۔ اگر آپ کے پاس اتنا وقت نہیں ہے تو، میرینیڈ میں 30 منٹ کافی ہوں گے۔
آپ کیٹ فش کو دودھ میں کیوں بھگوتے ہیں؟
کیٹ فش کو بھوننے سے پہلے ایک گھنٹہ کے لیے دودھ میں بھگو دیں تاکہ بچ جانے والا مچھلی کا ذائقہ ختم ہو جائے۔ کارن میل کرسٹ ایک بہترین روشنی اور خستہ ساخت بناتا ہے۔ جیک کا کہنا ہے کہ کیٹ فش اس وقت ہوتی ہے جب "زیادہ تر بلبلا بند ہو جاتا ہے اور فلیٹ تیرنا شروع ہو جاتے ہیں۔"
آپ میرینیٹ شدہ مچھلی کو فریج میں کیسے محفوظ کرتے ہیں؟
آپ میرینیٹ شدہ پولٹری کو اپنے فریج میں دو دن کے لیے رکھ سکتے ہیں۔ گائے کا گوشت، ویل، سور کا گوشت، اور بھیڑ کے روسٹ، چپس اور سٹیکس کو 5 دن تک میرینیٹ کیا جا سکتا ہے۔ اسے محفوظ طریقے سے پکائیں: فوڈ تھرمامیٹر کا استعمال یقینی بنائیں اور گوشت کو محفوظ کم سے کم اندرونی درجہ حرارت پر پکائیں۔
فریج میں تازہ پکڑی گئی مچھلی کتنی دیر تک رہتی ہے؟
کیا آپ رات بھر کیکڑے کو میرینیٹ کر سکتے ہیں؟
آپ کو تکنیکی طور پر راتوں رات کیکڑے کو میرینیٹ کرنے کی ضرورت نہیں ہے لیکن اگر آپ اسے وقت سے پہلے بنانا چاہتے ہیں تو یہ بہترین نسخہ ہے۔
آپ کب تک کیکڑے کو میرینیٹ کر سکتے ہیں؟
اچار پر منحصر ہے۔ اگر یہ تیزابیت والا ہے (لیموں، چونا، اورینج وغیرہ) تو 30 منٹ یا اس سے کم ٹھیک ہونا چاہیے۔ اس سے زیادہ اور تیزاب کیکڑے کے نازک گوشت کو توڑنا شروع کر دے گا اور اسے گالی بنا دے گا۔ اگر آپ کا میرینیڈ غیر تیزابی ہے (زیتون کا تیل، لہسن، جڑی بوٹیاں) تو آپ ایک گھنٹے یا اس سے زیادہ کے لیے میرینیٹ کر سکتے ہیں۔
آپ تلوار مچھلی کو کب تک میرینیٹ کر سکتے ہیں؟
تلوار مچھلی کو میرینیڈ میں 1 سے 12 گھنٹے تک بھگو دیں۔ مچھلی جتنی دیر تک میرینیٹ کرے گی، اتنا ہی شدید ذائقہ گوشت کو دیا جائے گا۔