پریزرویٹوز وہ مادے ہیں جو کھانے کو تیزی سے خراب ہونے سے روکتے ہیں۔ بہت سے قسم کے محافظ ہیں. ایک لیبل جو کہتا ہے کہ 'کوئی محافظ نہیں' عام طور پر قدرتی مادوں کا حوالہ نہیں دے رہا ہے۔ زیادہ تر وقت، مینوفیکچرر کا مطلب یہ ہے کہ کوئی کیمیائی محافظ شامل نہیں کیا گیا ہے۔
محافظ کا کیا مطلب ہے؟
پریزرویٹو ایک ایسا مادہ یا کیمیکل ہے جو کھانے کی مصنوعات، مشروبات، دواسازی، پینٹ، حیاتیاتی نمونے، کاسمیٹکس، لکڑی اور دیگر بہت سی مصنوعات جیسی مصنوعات میں شامل کیا جاتا ہے تاکہ مائکروبیل کی افزائش یا ناپسندیدہ کیمیائی تبدیلیوں سے سڑنے کو روکا جا سکے۔
کن غذاؤں میں پریزرویٹوز نہیں ہوتے؟
گندم، جئی، چاول اور کوئنو جیسے اناج اکثر رنگوں اور حفاظتی عناصر سے پاک ہوتے ہیں، خاص طور پر جب آپ تازہ، مکمل اجزاء خریدتے ہیں اور ان سے اپنی ترکیبیں بناتے ہیں۔
کیا کوئی محافظ کا مطلب نامیاتی نہیں ہے؟
نامیاتی کھانوں میں پریزرویٹوز نہیں ہوتے۔ مقامی کاشتکار انہیں خریدتے ہیں، اس لیے وہ تازہ دم ہوتے ہیں۔ ان میں کیمیکل اور مصنوعی ذائقے بھی نہیں ہوتے۔ نامیاتی کسان کیڑے مار ادویات استعمال نہیں کرتے۔
کن کھانوں میں پریزرویٹوز زیادہ ہوتے ہیں؟
کن کھانوں میں پریزرویٹوز شامل کیے گئے ہیں؟ پروسس شدہ، پیک شدہ کھانے جیسے کچھ کریکر، سیریلز، بریڈ، اسنیکس، کھانے کے لیے تیار کھانا، پنیر، دہی، ڈیلی میٹس، چٹنی اور سوپ میں پریزرویٹوز شامل ہو سکتے ہیں۔
کیا محافظ آپ کو مار سکتے ہیں؟
اگرچہ بیکٹیریا کے کچھ تناؤ بیماری کا باعث بنتے ہیں، اس وقت آپ کے جسم کے اندر اربوں بیکٹیریا موجود ہیں جو درحقیقت آپ کی صحت کو فائدہ پہنچا رہے ہیں۔ پرزرویٹوز کھانا ہمارے آنتوں کی نالی پر بم گرانے کے مترادف ہے کیونکہ یہ پرزرویٹوز ہمارے "اچھے" اور ہمارے "خراب" بیکٹیریا دونوں کو مار دیتے ہیں۔
محافظوں کی مثالیں کیا ہیں؟
5 سب سے عام فوڈ پریزرویٹوز۔
- نمک. یہ ٹھیک ہے - نمک۔
- نائٹریٹس (نائٹریٹس اور نائٹروسامینز)۔ نائٹریٹ پروسیسرڈ گوشت میں شامل پرزرویٹیو ہیں (سوڈیم نائٹریٹ 250 اور سوڈیم نائٹریٹ 251)۔
- بی ایچ اے اور بی ایچ ٹی۔
- سلفائٹس۔
- سوڈیم بینزویٹ، پوٹاشیم بینزویٹ اور بینزین۔
جب آپ پریزرویٹوز کھانا چھوڑ دیتے ہیں تو کیا ہوتا ہے؟
ہارورڈ میڈیکل اسکول کے مطابق، پروسیسرڈ فوڈز کو کم کرنے سے یہ بدل سکتا ہے کہ آپ کچھ ذائقوں کا ذائقہ کس حد تک چکھتے ہیں۔ نمک پر ہونے والی ایک تحقیق میں یہ بات سامنے آئی ہے کہ کم سوڈیم والی غذا والے لوگ آخرکار نمک سے کم کھانے کے ذائقے کو ترجیح دیتے ہیں جتنی دیر وہ کم سوڈیم والی غذا پر رہتے ہیں۔
پرزرویٹوز خراب کیوں ہیں؟
کیا مصنوعی محافظ آپ کے لیے خراب ہیں؟ ہناتیوک نے کہا کہ کچھ مصنوعی حفاظتی اشیاء، جیسے پراسیس شدہ گوشت میں استعمال ہونے والے نائٹریٹ یا نائٹریٹ، ہماری صحت کے لیے خراب ثابت ہوئے ہیں۔ انہوں نے کہا کہ "ان حفاظتی اشیاء کا استعمال بڑی آنت کے کینسر کے خطرے کو بڑھاتا ہے اور اسے ہماری خوراک میں محدود ہونا چاہیے۔"
کیا گرم دودھ میں شہد ملا سکتے ہیں؟
نیشنل سینٹر فار بائیوٹیکنالوجی انفارمیشن کی طرف سے کی گئی ایک تحقیق کے مطابق، شہد کو جب (> 140 ° C) گرم کیا جائے اور گھی میں ملایا جائے تو HMF پیدا ہوتا ہے جو وقت کے ساتھ زہر کا کام کر سکتا ہے۔ جب ہم اسے دودھ میں ڈالتے ہیں تو مشروب کا بہترین درجہ حرارت 140 ڈگری سے بہت کم ہوتا ہے۔ اس لیے شہد کو گرم نہ کرنا بہتر ہے۔
کیا شہد آپ کے نظام انہضام کے لیے خراب ہے؟
ہاضمے میں مدد: شہد ایک مقبول گھریلو علاج ہے (حالانکہ اس کے پیچھے سائنس حتمی نہیں ہے) ہر قسم کے ہاضمے کے مسائل بشمول قبض اور السر کے لیے۔ ہاضمے میں گھری مدد کے لیے شہد اور لیموں والی چائے آزمائیں۔ سردی کا علاج: بہت سے لوگ شہد کی سردی اور گلے کو سکون بخشنے والی خصوصیات کی قسم کھاتے ہیں۔