نمکین مکھن کو خراب ہونے سے روکنے کے لیے تیار کیا گیا تھا، اور گندے مکھن کے ذائقے کو چھپانے کے لیے۔ ایک کھٹا کڑوا ذائقہ بے ہودہ پن (یعنی صابن والا، بچوں کی قے، نیلا پنیر) سے پہچانا جا سکتا ہے۔ جب مکھن ناپاک ہو جاتا ہے، تو انزائم لپیس اسے گلیسرول اور فیٹی ایسڈ میں توڑ دیتا ہے۔
خراب مکھن کی بو کیسی ہوتی ہے؟
آپ خوش قسمت ہیں — شکر ہے، یہ بتانا آسان ہے کہ آیا مکھن خراب ہو گیا ہے۔ خراب مکھن بہت نرم یا بہت سخت ہوگا اور ممکنہ طور پر سڑنا بھی بڑھ سکتا ہے۔ اگر آپ کو یقین نہیں ہے تو، رنگت یا کھٹی بو اور/یا ذائقہ تلاش کریں۔ (فکر نہ کریں: تھوڑی مقدار میں کھانے سے آپ کی صحت کو نقصان نہیں پہنچنا چاہیے۔)
کیا مکھن پنیر میں بدل سکتا ہے؟
نہیں، مکھن پنیر میں تبدیل نہیں ہوتا ہے۔ آپ کا مکھن خراب ہو گیا ہے (چربی آکسائڈائز ہو گئی ہے)۔ بہترین طور پر یہ پرمیسن یا نیلے پنیر کی طرح تھوڑی سونگھ سکتا ہے، بدترین طور پر، بیبی پیوک۔
بدتر مکھن یا پنیر کون سا ہے؟
امریکن جرنل آف کلینیکل نیوٹریشن میں شائع ہونے والی ان کی تحقیق سے پتا چلا ہے کہ جو لوگ روزانہ پنیر کی سرونگ چھ ہفتے کے وقفے سے کھاتے ہیں ان میں LDL یا "خراب" کولیسٹرول کم ہوتا ہے، جب کہ وہ مکھن کی ایک موازنہ مقدار کھاتے تھے۔
کیا خراب مکھن آپ کو بیمار کر سکتا ہے؟
اس بات کی نشاندہی کی جانی چاہئے کہ گندا مکھن آپ کو بیمار نہیں کر سکتا، لیکن اس کا ذائقہ یا بو بہت اچھی نہیں ہوگی۔ آکسیجن، روشنی اور گرمی کی نمائش کی وجہ سے رنڈیٹی ہوتی ہے۔
کیا آپ بھوننے کے لیے مایونیز استعمال کر سکتے ہیں؟
میئونیز مکھن کی طرح آسانی سے نہیں جلے گی، یہ روٹی کو پھاڑے بغیر آسانی سے پھیل جاتی ہے، اور پگھلنے پر بھیگتی نہیں ہے۔ چونکہ میو کا بنیادی جزو تیل ہے، یہ فرائی کے لیے بہترین ہے۔
اگر آپ کا دودھ ختم ہوجائے تو آپ کیا استعمال کرسکتے ہیں؟
اگر آپ کے پاس دودھ کم ہو رہا ہے اور آپ سٹور کی طرف نہیں جانا چاہتے ہیں تو اپنی بیکنگ کو بچانے کے لیے ان تبادلوں کا استعمال کریں۔
- کریم یا آدھا آدھا۔
- بخارات یا پاؤڈر شدہ دودھ۔
- ھٹی کریم یا سادہ دہی۔
- پانی (یا پانی اور مکھن)
- نٹ دودھ۔
- سویا دودھ.
- جئی کا دودھ۔
- چاول کا دودھ۔
آپ دودھ کے بغیر میک اور پنیر بنانے کے لیے کیا استعمال کر سکتے ہیں؟
اپنے کٹے ہوئے پنیر کو کارن اسٹارچ کے ساتھ ٹاس کریں اور اگر آپ کے ہاتھ میں کوئی ہے تو اسے بخارات والے دودھ میں پگھلا دیں! میں اسے ہمیشہ دودھ کے بغیر بناتا ہوں۔ یہ ٹھیک کام کرتا ہے۔ میں اپنی میکرونی اور پنیر میں دودھ کی بجائے کھٹی کریم استعمال کرتا ہوں۔
کیا کوئی ایسی چیز ہے جسے آپ دودھ کا متبادل دے سکتے ہیں؟
متبادل کے طور پر، اگر ڈیری کا استعمال آپ کے لیے تشویش کا باعث نہیں ہے اور آپ کا دودھ ختم ہو گیا ہے، تو آپ ہمیشہ دہی، پاؤڈر دودھ، بخارات سے بھرا ہوا دودھ، گاڑھا دودھ یا کھٹی کریم کا متبادل لے سکتے ہیں۔