کیپرز عام طور پر اچار اور زیتون کے قریب مصالحہ جات کے نیچے ہوتے ہیں۔
والمارٹ میں کیپرز کس گلیارے میں ہیں؟
زیادہ تر گروسری اسٹورز میں، کیپر مصالحہ جات کے گلیارے میں ہوں گے۔ یعنی زیتون اور اچار جہاں بھی رکھے جاتے ہیں۔
کیپرز کا ذائقہ کس چیز کے ساتھ اچھا ہوتا ہے؟
وہ خاص طور پر لیموں، ٹماٹر، مچھلی، بینگن، پاستا اور بہت سی دوسری چیزوں سے اچھی طرح جڑے ہوئے ہیں۔" کیپر تمباکو نوشی کی مچھلی کے ساتھ گاتے ہیں؛ لوئیز ان کو کریم پنیر اور تمباکو نوش سالمن کے ساتھ بیگوٹس (یا بیگلز، یا آلو کی روسٹی) پر پیش کرتا ہے۔
کیا کیپرز ایک مسالا ہیں؟
یہ پودا خوردنی پھولوں کی کلیوں (کیپرز) کے لیے مشہور ہے، جو ایک مسالا کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، اور پھل (کیپر بیری)، دونوں کو عام طور پر اچار بنا کر کھایا جاتا ہے۔ Capparis کی دوسری نسلیں بھی C. spinosa کے ساتھ ان کی کلیوں یا پھلوں کے لیے چنی جاتی ہیں۔
کیپرز کس قسم کا کھانا ہے؟
کیپر اچار والے پھولوں کی کلیاں ہیں۔ چھوٹے کیپروں کو جھاڑی نما جھاڑی (Capparis spinosa) سے چن لیا جاتا ہے، کلیوں کے پھول آنے سے بہت پہلے۔ کیپرز کو پھر دھوپ میں خشک کیا جاتا ہے اور بعد میں نمکین یا نمک میں پیک کیا جاتا ہے۔ (کیپرز کو ترکیبوں میں استعمال کرنے کے لیے یہ ایک اچھا خیال ہے کہ پہلے انہیں دھولیں، تمام اضافی نمک یا نمکین پانی کو نکال دیں۔)
کیا نہ کھولے ہوئے کیپر خراب ہو جاتے ہیں؟
اگر آپ اپنے کیپرز کو صحیح طریقے سے فریج میں محفوظ کرتے ہیں تو یہ ایک سال تک چل سکتا ہے۔ ایک بار کھولنے کے بعد، انہیں ریفریجریٹر میں رکھنا بہتر ہے. یہ اس کی شیلف زندگی کو بڑھا دے گا۔ جبکہ، آپ کے کیپرز کا نہ کھولا ہوا ڈبہ ایک سال سے زیادہ چل سکتا ہے۔
کیا آپ گھر کے اندر کیپر اگ سکتے ہیں؟
ملک کے ان حصوں میں جہاں سردی پڑتی ہے، بہتر ہے کہ ایک کنٹینر میں C. اسپینوسا اگائیں اور اسے سردیوں میں گھر کے اندر ہی رہنے دیں۔ کیپر جھاڑیاں تین سے پانچ فٹ اونچی اور چار یا پانچ فٹ چوڑی ہو سکتی ہیں۔ وہ اچھی طرح سے خشک، پتھریلی مٹی کو پسند کرتے ہیں جو بحیرہ روم کے ایک اور پیارے کھانے کے پودے، زیتون کے درختوں کی پسند ہے۔
میں کیپر کب چن سکتا ہوں؟
جب کلی ابھی تک تنگ ہو تو کیپرز چنیں۔ کڑواہٹ کو دور کرنے کے لیے کیپرز کو ٹھیک کرنے کی ضرورت ہے۔ کیپرز میں نمک ڈالیں (کیپرز کے وزن کا 40%) اور کبھی کبھار 10-12 دن تک ہلائیں۔ پیالے میں ابھرنے والے نمکین مائع کو نکال دیں۔
آپ کیپر کیسے کاٹتے ہیں؟
زیادہ تر کیپر جھاڑیوں کو 2-3 سال کے بعد کاٹا جا سکتا ہے۔
- صرف خشک دنوں پر فصل کاٹنا؛ انہیں گیلے یا گیلے موسم میں نہ چنیں۔
- صبح سویرے چنیں تاکہ کلیاں مضبوطی سے بند ہوجائیں۔
- آپ اپنی انگلیوں سے انگور کی بیل سے انہیں کھینچ سکتے ہیں۔ میں انہیں تیز باغبانی کینچی کے چھوٹے جوڑے سے تراشنا پسند کرتا ہوں۔