زیادہ پکانا کھانے کے معیار کو متاثر کر سکتا ہے - سب سے پہلے یہ کھانے کو ہضم اور میٹابولائز کرنے میں مشکل بناتا ہے، اور دوم، جلی ہوئی اور جلی ہوئی کھانوں میں سرطان پیدا کرنے والے مادے ہوتے ہیں۔ ماہرین کا کہنا ہے کہ سب سے بڑی تشویش یہ ہے کہ زیادہ بھورے کھانے میں عام طور پر کینسر پیدا کرنے والے کیمیکل ہوتے ہیں۔
کیا میرا چکن زیادہ پکا ہوا ہے یا کم پکا ہوا ہے؟
بناوٹ: کم پکا ہوا چکن ہلکا اور گھنا ہوتا ہے۔ اس میں تھوڑا سا ربڑ اور یہاں تک کہ چمکدار شکل ہے۔ آپ جو چکن کھاتے ہیں اسے دیکھنے کی مشق کریں تاکہ آپ ہر بار بالکل پکا ہوا چکن پہچان سکیں۔ زیادہ پکا ہوا چکن بہت گھنا اور سخت بھی ہو گا، جس کی بناوٹ سخت اور ناگوار ہو گی۔
جب چکن زیادہ پکایا جائے تو کیا ہوتا ہے؟
چکن کو زیادہ پکانے سے گوشت کا ذائقہ اور ساخت خراب ہو جاتی ہے۔ گوشت سخت ہو جاتا ہے کیونکہ چربی، پروٹین اور چینی کے مالیکیول آپس میں مل جاتے ہیں۔ اس سے گوشت کو کاٹنا، چبانا اور ہضم کرنا مشکل ہو جاتا ہے۔ 160 ڈگری فارن ہائیٹ پر، گوشت میں پروٹین کھلتے ہیں، اپنی نمی چھوڑ دیتے ہیں اور خشک ہو جاتے ہیں۔
چکن ربڑ کیوں پکایا جاتا ہے؟
زیادہ پکانا۔ ربڑی چکن کی ایک اہم وجہ گوشت کو زیادہ پکانا ہے۔ چکن کو نسبتاً زیادہ گرمی کے ساتھ جلدی پکانا ہے۔ چونکہ زیادہ تر ہڈیوں کے بغیر جلد والی چھاتیوں کی موٹائی ایک جیسی نہیں ہوتی، اس لیے انہیں یکساں طور پر پکانا مشکل ہو جاتا ہے۔
آپ چکن بریسٹ کو کیسے پکاتے ہیں تاکہ یہ خشک نہ ہو؟
چکن بریسٹ 425-450 ڈگری فارن ہائیٹ کے ارد گرد اعلی درجہ حرارت (بھوننے) پر بہترین کام کرتے ہیں۔ اس سے گوشت جلدی پک سکتا ہے اور بہت زیادہ نمی برقرار رہتی ہے۔ کم درجہ حرارت کے نتیجے میں کھانا پکانے کا وقت زیادہ ہوتا ہے اور خشک چکن کا زیادہ امکان ہوتا ہے، جو کہ کوئی نہیں چاہتا! اپنے چکن کو آرام کرنے دینا یقینی بنائیں۔
کیا مجھے چکن کے سینوں کو دھونا چاہئے؟
ریاستہائے متحدہ کے محکمہ زراعت (USDA) کی فوڈ سیفٹی اینڈ انسپیکشن سروس کے مطابق، چکن کو صحیح درجہ حرارت پر پکانا کسی بھی بیکٹیریا کو ختم کر دے گا۔ برسوں سے، سی ڈی سی اور یو ایس ڈی اے دونوں گھر کے باورچیوں کو مشورہ دیتے رہے ہیں کہ وہ اپنے کچے چکن کو نہ دھوئیں اور نہ ہی کللا کریں۔
آپ چکن سے چکن کا ذائقہ کیسے حاصل کرتے ہیں؟
تقریباً 1/2 کپ سرکہ یا لیموں کا رس اور ایک چائے کا چمچ نمک شامل کریں۔ چکن کو فریج میں سرکہ کے پانی میں ڈیفروسٹ کرنے کے لیے یا چند گھنٹے کے لیے رکھ دیں۔ چکن کا پانی ڈالیں اور چکن کو سیزن کریں۔ آپ کچھ آسان آزما سکتے ہیں جیسے نمک، پسا ہوا لہسن اور کالی مرچ۔
آپ چکن بریسٹ کو بغیر بو کے کیسے پکاتے ہیں؟
کچھ خیالات:
- لیموں کا رس (تازہ نچوڑنا بہتر ہے) اور کچھ پسی ہوئی کالی مرچ ابلنے کے قریب ڈالیں۔ یہ ایک کلاسک امتزاج ہے۔
- جب آپ ابلنے لگیں تو پانی میں خلیج کے پتے اور پوری کالی مرچ ڈالیں۔
- ابالنے کے دوران بابا/تھائم شامل کریں۔
آپ زیادہ پکا ہوا چکن کیسے ٹھیک کرتے ہیں؟
اپنی زیادہ پکی ہوئی چکن بریسٹ کو کیسے بچائیں۔
- 1 اسے چٹنی میں سرو کریں یا ابالیں۔
- 2 اسے کلاسک چکن سینڈوچ میں استعمال کریں۔
- 2 چٹنی کٹے ہوئے چکن بنائیں۔
- 3 اپنے چکن کو سلاد ٹاپنگ کے طور پر استعمال کریں۔
- 4 سوپ کے لیے کٹا ہوا چکن استعمال کریں۔
- 5 چکن سلیور کو اسٹر فرائی میں ڈالیں۔
- 6 چکن کو کریمی پاستا میں شامل کریں۔
کیا زیادہ پکا ہوا چکن آپ کو بیمار کر سکتا ہے؟
جواب ہاں میں ہے، لیکن یہ اتنا خوشگوار نہیں ہے جتنا مناسب طریقے سے پکا ہوا چکن۔ زیادہ پکا ہوا چکن عام طور پر بہت خشک اور چبانے میں مشکل ہوتا ہے۔
آپ سخت چکن بریسٹ کیسے پکاتے ہیں؟
ہدایات
- چکن کی چھاتیوں کو چپٹا کریں۔
- چکن بریسٹ کو سیزن کریں۔
- پین کو گرم کریں۔
- چکن بریسٹ کو درمیانی آنچ پر 1 منٹ تک ہلائے بغیر پکائیں۔
- چکن بریسٹ کو پلٹائیں۔
- آنچ کو دھیمی کر دیں۔
- پین کو ڈھانپیں اور ہلکی آنچ پر 10 منٹ تک پکائیں۔
- آنچ بند کر دیں اور مزید 10 منٹ بیٹھنے دیں۔
سخت چکن سینوں کی کیا وجہ ہے؟
پولٹری انڈسٹری میں پرندوں کا مسئلہ ہے: ایک ابھرتا ہوا رجحان جسے "وڈی بریسٹ" کہا جاتا ہے۔ اگرچہ یہ انسانوں کے لیے نقصان دہ نہیں ہے، لیکن یہ حالت چکن کی چھاتیوں کو سخت یا لکڑی کے ریشوں کی وجہ سے سخت بناتی ہے جو گوشت کو لیس کرتے ہیں۔