سوجی میگنیشیم اور فائبر کا ایک بڑا ذریعہ ہے - دو غذائی اجزاء جو خون میں شکر کی سطح کو بہتر بنا سکتے ہیں اور آپ کو ٹائپ 2 ذیابیطس کا خطرہ کم کر سکتے ہیں۔
کیا ڈورم گندم ذیابیطس کے لیے اچھا ہے؟
ڈورم گندم کے آٹے میں روٹی گندم سے بنے آٹے سے زیادہ غذائی ریشہ ہوتا ہے۔ ایسی غذا جس میں فائبر زیادہ ہو اس کے بہت سے فوائد ہیں۔ ان فوائد میں شامل ہیں: آپ کے خون میں شکر کی سطح کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے۔
سوجی اور ڈورم سوجی میں کیا فرق ہے؟
ڈورم کا آٹا کافی ٹھیک ہے اور زیادہ روایتی بیکنگ آٹے سے ملتا ہے، جبکہ سوجی کا آٹا زیادہ موٹا ہوتا ہے۔ تاہم، دونوں آٹے میں اب بھی گلوٹین اور پروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ سوجی کا آٹا اور ڈورم کا آٹا دونوں پاستا اور روٹی بنانے کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں، حالانکہ ڈورم کا آٹا زیادہ کثرت سے روٹی بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
کیا ڈورم گندم سوجی پر عملدرآمد کیا جاتا ہے؟
"Durum" گندم کی ایک قسم ہے جو زیادہ تر پاستا کے لیے استعمال ہوتی ہے، اس کی وجہ اس میں پروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ ("Durum" کو اس کے پہلے نام کے طور پر اور "گندم" کو اس کے خاندانی نام کے طور پر سمجھیں۔) لیکن جب تک کہ یہ "پورا اناج" نہ کہے، آپ یہ سمجھ سکتے ہیں کہ یہ بہتر ہے، جس کا مطلب ہے کہ غذائی جراثیم اور ریشے دار چوکر کو ہٹا دیا گیا ہے۔
کیا ڈورم گندم سوجی کم گلیسیمک ہے؟
ریگولر ریفائنڈ سوجی سے بنا ڈورم گندم پاستا عام طور پر پیچیدہ کاربوہائیڈریٹس کے ایک اچھے ذریعہ کے طور پر دستیاب ہے۔ اس کی کم چکنائی کی سطح کے علاوہ، ڈورم گندم پاستا اس کے کم گلیسیمک انڈیکس اور گلیسیمک بوجھ کو اس کے اعلی مزاحم نشاستے کے مواد کا مرہون منت ہے۔
کیا ڈورم آٹا صحت بخش ہے؟
ڈورم گندم اور روٹی گندم کا آپس میں گہرا تعلق ہے، جو ان کے اسی طرح کے غذائی پروفائلز کی وضاحت کرتا ہے۔ جب پورے، دونوں اناج فائبر، بی وٹامنز، آئرن، کاپر، زنک اور میگنیشیم کے ساتھ ساتھ اینٹی آکسیڈنٹس اور دیگر مفید پودوں کے مرکبات (9، 10) سے بھرپور ہوتے ہیں۔
کون سی بہتر گندم ہے یا پوری گندم؟
پوری گندم کے ڈورم کے آٹے میں سفید ڈورم کے آٹے سے زیادہ غذائی اجزاء ہوتے ہیں۔ پورے گندم کے آٹے میں سفید آٹے سے زیادہ غذائی اجزاء اور فائبر ہوتا ہے جس میں چوکر یا جراثیم نہیں ہوتے ہیں۔ مل کر سفید آٹا اکثر معدنیات سے افزودہ کیا جاتا ہے جیسے آئرن اس کی غذائیت کو بہتر بنانے کے لیے۔
سوجی یا ڈورم بہتر کیا ہے؟
موٹے دانے دار سوجی کا آٹا سخت پاستا کے لیے بہترین ہے، کیونکہ یہ پاستا کو پکانے کے بعد اپنی شکل برقرار رکھنے کی اجازت دیتا ہے اور پکے ہوئے پاستا کو "ال ڈینٹی" خاصیت دیتا ہے جسے زیادہ تر لوگ ترجیح دیتے ہیں۔ دوسری طرف ڈورم کا آٹا نرم نوڈلز کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
ڈورم گندم کے بارے میں کیا خاص ہے؟
ڈورم گندم میں عام گندم کے مقابلے میں پروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ ڈورم گندم کے آٹے سے بنے ہوئے آٹے میں زیادہ توسیع پذیری ہوتی ہے، جس کا مطلب ہے کہ اسے بغیر توڑے لمبے ٹکڑوں میں پھیلایا جا سکتا ہے، جیسے کہ پاستا بناتے وقت۔ پوری گندم کے ڈورم کے آٹے میں سفید ڈورم آٹے سے زیادہ غذائی اجزاء ہوتے ہیں۔
کون سی صحت مند ڈورم گندم ہے یا پوری گندم؟
کیا پاستا خون میں گلوکوز کی سطح کو تیزی سے بڑھانے کا سبب بنتا ہے؟
سادہ کاربوہائیڈریٹ بنیادی طور پر ایک قسم کی چینی سے بنتے ہیں۔ وہ کھانے کی اشیاء میں پائے جاتے ہیں، جیسے سفید روٹی، پاستا اور کینڈی۔ جسم ان کاربوہائیڈریٹس کو بہت جلد توڑ کر شوگر میں تبدیل کر دیتا ہے جس کی وجہ سے بلڈ شوگر کی سطح تیزی سے بڑھ جاتی ہے۔
ڈورم گندم کا گلیسیمک انڈیکس کیا ہے؟
55 یا اس سے کم اسکور والے کھانے کو کم گلیسیمک سمجھا جاتا ہے، 56 سے 69 کے اسکور کو درمیانے اور 70 یا اس سے زیادہ کا اسکور زیادہ سمجھا جاتا ہے۔ سفید ڈورم گندم کی اسپگیٹی میں 44 کا جی آئی ہوتا ہے، جو اسے کم گلیسیمک خوراک بناتا ہے۔ couscous کا GI 61 ہے، جو اسے درمیانے گلیسیمک خوراک کے طور پر اہل بناتا ہے۔
بلڈ شوگر، سوجی یا دورم گندم کے لیے کون سا بہتر ہے؟
جب بھی خون میں شوگر کی سطح بلند ہو جاتی ہے تو آپ کا جسم خون کے دھارے میں ہارمون انسولین کو جاری کر کے خون میں شکر کی سطح پر نظر رکھتا ہے۔ سوجی، فارینا اور ریفائنڈ ڈورم گندم کے آٹے سے بنا پاستا پورے اناج کے ڈورم گندم سے بنے پاستا کے مقابلے میں زیادہ تیزی سے ہضم ہوتا ہے۔
سوجی آپ کے بلڈ شوگر کے لیے کیا کرتی ہے؟
سوجی فائبر سے بھی بھرپور ہوتی ہے جو کہ خون میں شوگر کو کنٹرول کرنے کے لیے ضروری غذائیت ہے۔ فائبر آپ کے خون کے دھارے میں کاربوہائیڈریٹ کے جذب کو سست کرتا ہے، کھانے کے بعد بلڈ شوگر کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ ذیابیطس والے لوگوں میں روزہ رکھنے والے خون میں شکر کی سطح کو بھی کم کر سکتا ہے (31, 32
سوجی پاستا میں کس قسم کا گلیسیمک انڈیکس ہوتا ہے؟
سوجی پاستا گلیسیمک انڈیکس پیمانے پر کم سے کم اعتدال پسند درجہ بندی کرتے ہیں۔ مثال کے طور پر، فرشتہ ہیئر پاستا کی درجہ بندی 45 ہے، سفید ورمیسیلی پاستا کی درجہ بندی 35 ہے اور لاسگنا کا گلیسیمک انڈیکس 55 ہے۔ اس کے برعکس، سوجی کے آٹے کے بجائے ہول گرین ڈورم گندم کے آٹے سے بنے پاستا کا گلیسیمک انڈیکس 58 ہے۔ .
سوجی کا آٹا کس قسم کی گندم سے بنایا جاتا ہے؟
سوجی کا آٹا ایک بہتر آٹا ہے جو ڈورم گندم کے دانے کے دل سے بنایا گیا ہے - ایک قسم کی سخت گندم جس میں پروٹین اور گلوٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور کاربوہائیڈریٹ کی مقدار نسبتاً کم ہوتی ہے۔ گلیسیمک انڈیکس یہ بتاتا ہے کہ تمام کاربوہائیڈریٹ سے بھرپور غذائیں برابر نہیں بنتی ہیں۔