وارننگ وہ لوگ جو کم پکا ہوا لابسٹر کھاتے ہیں ان میں Vibrio parahaemolyticus بیکٹیریا کھانے کا خطرہ ہوتا ہے۔ اس کے نتیجے میں تقریباً 24 گھنٹے تک اسہال، پیٹ میں درد، متلی، الٹی اور بخار ہو سکتا ہے۔
آپ کو کیسے پتہ چلے گا کہ لابسٹر کو کم پکایا گیا ہے؟
یہ دیکھنے کے لیے چیک کریں کہ آیا اس کا رنگ مبہم ہے، اور تصدیق کریں کہ جسم کے بیشتر گہا کے اندر موجود گوشت کا رنگ سبز پیلا ہے۔ لابسٹر کے نیچے کی طرف چیک کریں۔ اگر یہ مکمل طور پر پک جائے تو یہ نارنجی سرخ ہو گی اور اگر اسے کم پکایا جائے تو گہرا سبز مائل سیاہ ہو گا۔
کیا کم پکا ہوا لابسٹر کھانا آپ کو بیمار کر سکتا ہے؟
آپ کچی یا کم پکی ہوئی شیلفش کھانے کے بعد بیمار ہو سکتے ہیں (جیسے سیپ، کلیم، مسلز، لابسٹر یا کیکڑے) یا زخم یا ٹوٹی ہوئی جلد کو سمندری پانی کے سامنے لانے سے۔ گرمیوں کے مہینوں میں وبریو انفیکشن زیادہ عام ہوتا ہے۔ کسی بھی شخص کو vibriosis ہو سکتا ہے۔
کیا لابسٹر کو کم پکایا جا سکتا ہے؟
"یہ ٹھیک ہے، زیادہ پکانے کے بعد کم پکا ہوا لابسٹر آپ کی ڈش کے نتائج کے لیے بہت زیادہ نقصان دہ ہے کیونکہ کم پکا ہوا لابسٹر جیلیٹنس ہے اور بنیادی طور پر نا کھایا جا سکتا ہے، جب کہ زیادہ پکانا سخت لیکن پھر بھی کھانے کے قابل ہو گا۔" "ایک لابسٹر کو پکنے میں صرف 7-12 منٹ لگیں گے،" ایلڈرچ نے کہا۔
میرا لابسٹر ربری کیوں ہے؟
گوشت کو زیادہ پکانا زیادہ تر ناتجربہ کار باورچی لابسٹر کو زیادہ دیر تک برتن میں چھوڑ دیتے ہیں، جس کے نتیجے میں خشک، ربڑ والا گوشت بنتا ہے۔ لابسٹر کا گوشت مکمل طور پر پکایا جاتا ہے جب یہ 140º تک پہنچ جاتا ہے۔
میرا لابسٹر گوشت میٹھا کیوں ہے؟
مچھلی اور شیلفش کی کچھ اقسام، بشمول لابسٹر، ان پروٹین کو ہضم کرنے والے انزائمز کی معمول سے زیادہ سطح پر مشتمل ہوتی ہیں۔ موت انزائم کو متحرک کرتی ہے، اور جمنا سست ہوجاتا ہے لیکن اسے غیر فعال نہیں کرتا، لہذا آپ کو منجمد دموں کے ساتھ موشی لابسٹر کا تجربہ کرنے کا زیادہ امکان ہے۔
کیا میشی لابسٹر برا ہے؟
یہ لابسٹر کا جگر اور لبلبہ ہے اور پکانے پر سبز ہو جاتا ہے۔ دم کی ساخت - اگر آپ نے ایک جمی ہوئی دم پکائی ہے اور وہ پکانے کے بعد کھٹی، پھٹی ہوئی اور بکھری ہوئی ہے تو یہ برا ہے۔ یہ ممکنہ طور پر ایک مردہ، یا بہت قریب مردہ، لابسٹر تھا جب اس پر کارروائی کی گئی تھی۔
کون سا لابسٹر سب سے میٹھا ہے؟
مین لابسٹر
کیا منجمد لابسٹر کا گوشت اچھا ہے؟
اگر آپ کے پاس نیو انگلینڈ لابسٹر رولز کے لیے زندہ لوبسٹرز کو خود تیار کرنے کا وقت نہیں ہے، تو منجمد لابسٹر کا گوشت تازہ کے لیے حیرت انگیز طور پر اچھا متبادل بناتا ہے۔ ہمیں کوزی ہاربر مین لابسٹر (cozyharbor.com) اس کے نرم پنجوں اور گھٹلی کے گوشت کے لیے پسند ہے، جو سمندر میں جھلملا ہوا ہے۔
لابسٹر آپ کے لیے برا کیوں ہے؟
لابسٹر سوڈیم کی زیادہ مقدار فراہم کرتا ہے، تاہم - صحت مند کھانے کے لیے تجویز کردہ روزانہ کی مقدار کا تقریباً نصف۔ اگر آپ کو ہائی بلڈ پریشر ہے تو یہ خطرناک ہوسکتا ہے۔ لابسٹر سے لطف اندوز ہونے کے لیے، اسے ابالیں یا بھونیں۔ پگھلے ہوئے مکھن کی بالٹیاں شامل کرنے کے لالچ کا مقابلہ کریں، اور یقینی طور پر اسے ڈیپ فرائی نہ کریں۔
کیا منجمد لوبسٹر پکایا جاتا ہے؟
آپ کو اسے بہتے ہوئے پانی (ٹھنڈے نل) کے نیچے پگھلانے کی ضرورت ہوگی، اور پھر جب یہ مکمل طور پر پگھل جائے تو اسے پکائیں۔ لابسٹر کو منجمد ہونے کے دوران پکانا محفوظ یا تجویز کردہ نہیں ہے۔
کیا لابسٹر منجمد ہونے کے بعد زندہ ہو جاتے ہیں؟
کنیکٹیکٹ کی ایک کمپنی کا کہنا ہے کہ اس کے منجمد لوبسٹر بعض اوقات پگھلنے پر دوبارہ زندہ ہوجاتے ہیں۔ ٹروفریش نے لابسٹروں کو ایک ایسی تکنیک کے ساتھ منجمد کرنا شروع کیا جو اس نے سالمن پر برسوں سے استعمال کیا تھا کچھ کارکنوں کی طرف سے ایک غیر معمولی تجویز کے بعد۔ اس نے پایا کہ کچھ لابسٹرز اپنے زیرو قیام کے بعد دوبارہ زندہ ہو گئے۔
کیا لابسٹر کو منجمد کرنے سے اسے مارا جاتا ہے؟
منجمد لابسٹر کو ابالیں 30 سے 60 منٹ تک لابسٹر کو منجمد کریں، پھر اسے ابلتے ہوئے پانی کے برتن میں ڈال دیں۔ جب کہ ابلتا ہوا پانی، فریزر کے بجائے، اسے تقریباً فوری طور پر مار ڈالے گا، لیکن سردی لابسٹر کو متحرک کر دے گی تاکہ وہ اس کے بارے میں نہ کھائے
کیا آپ کو کھانا پکانے سے پہلے لابسٹر کو پگھلانا ہوگا؟
منجمد لوبسٹر کو پکانے سے 24 گھنٹے پہلے ریفریجریٹر میں پگھلنے دیں۔ غیر حل شدہ دموں کو پکانے سے گوشت سخت ہو جائے گا۔ اگر پلاسٹک کے تھیلے میں رکھا جائے اور ریفریجریٹر میں پانی میں ڈبو دیا جائے تو لوبسٹر تیزی سے پگھل جائے گا۔ پگھلنے کے بعد، لابسٹر کی دموں کو ابال کر، ابال کر، پکایا، برائل یا گرل کیا جا سکتا ہے۔
منجمد لوبسٹر کو پکانے کا بہترین طریقہ کیا ہے؟
لابسٹر کے گوشت کو شیل کے ذریعے اوپر کی طرف کھینچیں، دم کے بالکل سرے کو شیل کے اندر چھوڑ کر ہر چیز کو جوڑ دیں۔ لابسٹر کے گوشت کو مکھن کے ساتھ برش کریں اور نمک کے ساتھ موسم۔ لابسٹر کی دموں کو 350 ڈگری ایف اوون میں اس وقت تک بیک کریں جب تک کہ فوری طور پر پڑھنے والا تھرمامیٹر 140 ڈگری ایف درج نہ کر دے۔
آپ پہلے سے پکا ہوا پورا لابسٹر کیسے پکاتے ہیں؟
ایک برتن کے نچلے حصے میں ایک سٹیمنگ ریک رکھیں جس میں اتنا بڑا ہو کہ 2 پورے لابسٹر فٹ ہو سکیں، اور 2 انچ پانی اور 2-3 کھانے کے چمچ نمک سے بھریں۔ ابال لائیں اور پھر ایک وقت میں ایک ایک لابسٹر رکھیں اور برتن کو ڈھانپ دیں۔ آپ کے عام 1 ¼ پاؤنڈ لابسٹر کے لیے، 9 منٹ کے لیے بھاپ لیں، یا جب تک گرم نہ ہو جائیں
آپ منجمد لوبسٹر کو کیسے پگھلاتے ہیں؟
ہدایات: رات بھر فریج میں رکھ کر لابسٹر کی دموں کو پگھلا دیں۔ یا، اسی دن پگھلانے کے لیے، ایک مہر بند پلاسٹک کے تھیلے میں رکھیں اور ٹھنڈے پانی میں ڈوبیں۔ پانی کو ہر 15 منٹ میں 1 سے 1 1/2 گھنٹے کے لیے، یا مکمل طور پر پگھلنے تک تبدیل کریں۔
کیا آپ منجمد لابسٹر کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈال سکتے ہیں؟
منجمد لوبسٹر کی دموں کو پکانا ایک بڑی کیتلی میں، لابسٹر کی دموں کو ڈھانپنے کے لیے کافی پانی ابالیں۔ 1 چمچ شامل کریں. نمک، اگر چاہیں، ہر ایک کوارٹر پانی کے لیے۔ پگھلی ہوئی دموں کو ابلتے ہوئے پانی میں رکھیں۔ جب پانی ابلنے پر واپس آجائے، تو گرمی کو کم کریں اور ابالیں (ابالیں نہیں)، ڈھک کر، 5 منٹ۔
اگر آپ زندہ لابسٹر کو منجمد کرتے ہیں تو کیا ہوتا ہے؟
جب آپ ایک لابسٹر کو پہلے پکاتے ہیں اور بعد میں پگھلاتے ہیں تو لابسٹر کا گوشت خول کے اندر نہیں چپکتا۔ اس کا ذائقہ اصل میں بہت تازہ ہوتا ہے اور جب آپ اس سے لطف اندوز ہونے کے لیے بیٹھتے ہیں تو پھر بھی رسیلی رہتی ہے۔ جب ایک بغیر پکا ہوا لابسٹر کو منجمد کیا جاتا ہے، تو گوشت اصل میں پھیلتا ہے اور خول کی دیواروں کے اندر مضبوطی سے دبایا جاتا ہے۔
ڈیفروسٹڈ لابسٹر کب تک فریج میں رہ سکتا ہے؟
3 سے 4 دن
کیا آپ پکا ہوا لابسٹر دوبارہ گرم کر سکتے ہیں؟
لابسٹر کو دوبارہ گرم کرنے کے لیے یہاں ایک آسان گائیڈ ہے: پورے لابسٹر کو دوبارہ گرم کرنے کے لیے، اسے ہیوی ڈیوٹی ایلومینیم ورق میں لپیٹ کر بیکنگ ٹرے پر رکھ دیں۔ لوبسٹر کو نم رکھنے کے لیے ورق کی لپیٹ میں ایک یا دو مکھن ڈالیں اور 350 ڈگری پر 5 سے 10 منٹ تک دوبارہ گرم کریں۔
آپ مردہ لابسٹر کو کب تک رکھ سکتے ہیں؟
جب مردہ لابسٹر کو پکا کر نہ کھایا جائے تو یہ شرم کی بات ہے، لیکن ہو سکتا ہے کہ لابسٹر 24 گھنٹے یا اس سے زیادہ عرصے سے مر چکا ہو۔ یہاں تک کہ اگر یہ آپ کو بیمار نہیں کرتا ہے، امکان سے زیادہ، اس کا ذائقہ بہت اچھا نہیں ہوگا۔ لابسٹر 24 گھنٹے سے زیادہ دیر سے پہنچتا ہے۔
کیا آپ لابسٹر کو فریج میں رکھ سکتے ہیں؟
فریج میں لابسٹر کو ذخیرہ کرنا: فریج میں، لابسٹر کو کھلے برتن جیسے گتے کے ڈبے میں جتنا ممکن ہو ٹھنڈا رکھیں۔ انہیں سمندری سوار یا گیلے اخبار سے پیک کریں تاکہ وہ نم رہیں لیکن گیلے نہ ہوں۔ انہیں کبھی بھی برف پر یا نلکے کے پانی میں نہ رکھیں، کیونکہ تازہ پانی انہیں مار دے گا۔
لابسٹر کب تک پانی سے باہر زندہ رہے گا؟
48 گھنٹے
فریج میں لابسٹر کا گوشت کب تک رہتا ہے؟
2-3 دن
لابسٹرز کو زندہ کیوں پکانا چاہیے؟
لابسٹر اور دیگر شیلفش کے گوشت میں قدرتی طور پر نقصان دہ بیکٹیریا ہوتے ہیں۔ ایک بار لابسٹر کے مرنے کے بعد، یہ بیکٹیریا تیزی سے بڑھ سکتے ہیں اور زہریلے مادوں کو چھوڑ سکتے ہیں جو کھانا پکانے سے تباہ نہیں ہوسکتے ہیں۔ لہذا آپ لابسٹر کو زندہ پکا کر فوڈ پوائزننگ کے امکان کو کم کرتے ہیں۔
میں لابسٹر کے ساتھ کیا کر سکتا ہوں؟
لابسٹر کی ترکیبیں۔
- لابسٹر تھرمیڈور۔ یہ کلاسک لابسٹر ڈش یکساں پیمانے پر عیش و آرام اور آرام فراہم کرتی ہے۔
- کلاسیکی لابسٹر رول۔
- لابسٹر ٹوسٹی۔
- لابسٹر میکرونی پنیر۔
- لابسٹر ٹیل پاستا۔
- کورجیٹ فرائز کے ساتھ لابسٹر گوجونز۔
- لابسٹر ترکاریاں سلیفائی اور اورینج کے ساتھ۔
- جھینگا اور لابسٹر کاک ٹیل۔
لابسٹر کے ساتھ کون سی سبزی اچھی جاتی ہے؟
سٹرنگ بینز اور بروکولی کو مکھن میں ڈھکا ہوا اور تازہ گرے ہوئے پرمیسن پنیر مزیدار ہے، یا سبز اور سفید پھلیاں ملا کر لیموں کے رس اور تازہ جڑی بوٹیوں سے ڈھانپ کر دیکھیں۔ گرل یا ابلی ہوئی asparagus لابسٹر کے ساتھ لطف اندوز ہوتی ہے۔