کھانا پکانے کے اختتام کی طرف درجہ حرارت کی جانچ کرنا شروع کریں، لیکن اس سے پہلے کہ کھانا پکانے کی توقع کی جائے۔ سب سے موٹے حصے کے بیچ میں ڈالیں، ہڈی، چربی اور گریس سے دور۔ ہڈی، چربی اور گریس سے دور، سب سے گھنے حصے میں داخل کریں. ہڈی سے گریز کرتے ہوئے ران کے سب سے گھنے حصے میں داخل کریں۔
آپ کو کس کھانے کے لیے متعدد جگہوں پر درجہ حرارت لینا چاہیے؟
امتزاج کے پکوان انڈے کے پکوان، اور زمینی گوشت اور مرغی کے استعمال سے بنائے گئے پکوان کو کئی جگہوں پر چیک کیا جانا چاہیے۔ تھرمامیٹر کا حساب لگانا فوڈ تھرمامیٹر کی درستگی کو جانچنے کے دو طریقے ہیں۔
کھانے میں درجہ حرارت کو جانچنے کی 3 اہم ہدایات کیا ہیں؟
نوٹ: گھر میں گوشت یا انڈے پکاتے وقت یاد رکھنے کے لیے تین اہم درجہ حرارت ہیں: انڈے اور تمام پسے ہوئے گوشت کو 160°F پر پکایا جانا چاہیے۔ پولٹری اور پرندوں کا درجہ حرارت 165°F تک؛ اور تازہ گوشت کے اسٹیک، چپس اور روسٹ 145°F پر۔ درجہ حرارت چیک کرنے کے لیے تھرمامیٹر کا استعمال کریں۔
آپ کو کھانے کا درجہ حرارت کب چیک کرنا چاہیے؟
یہ سفارش کی جاتی ہے کہ آپ ہر چار گھنٹے بعد اپنے گرم یا ٹھنڈے کھانے کا درجہ حرارت چیک کریں۔ تاہم، اگر آپ اس کے بجائے ہر 2 گھنٹے بعد چیک کرتے ہیں، تو یہ خوراک خطرے کے علاقے میں گرنے کی صورت میں اصلاحی کارروائی کرنے کے لیے کافی وقت دیتا ہے۔
فوڈز کا درجہ حرارت چیک کرتے وقت فوڈ ہینڈلر کو مانیٹر کرنا چاہیے؟
کھانے کے درجہ حرارت کی تجاویز گرمی سے ہٹانے کے 1 منٹ بعد پتلی کھانوں (جیسے ہیمبرگر) کا درجہ حرارت چیک کریں اور گرمی سے ہٹانے کے 5-10 منٹ بعد موٹی کھانوں (جیسے روسٹ) کا درجہ حرارت چیک کریں۔ درجہ حرارت پڑھنے سے پہلے تھرمامیٹر کو 30 سیکنڈ کے لیے چھوڑ دیں۔
فوڈز کا درجہ حرارت چیک کرتے وقت فوڈ ہینڈلر کو تھرمامیٹر کی نگرانی کرنی چاہیے؟
کھانے کے درجہ حرارت کی تجاویز درجہ حرارت کو پڑھنے سے پہلے تھرمامیٹر کو 30 سیکنڈ کے لیے اندر چھوڑ دیں۔
اندرونی درجہ حرارت کا کیا مطلب ہے؟
لغت کی اصطلاح: اندرونی-درجہ حرارت درجہ حرارت کی پیمائش کرنے والے مربوط سرکٹ کے ڈائی پر ماپا جانے والا درجہ حرارت۔ مترادفات۔
آپ چکن کا اندرونی درجہ حرارت کہاں چیک کرتے ہیں؟
پوری پولٹری کے لیے (جیسے ترکی یا چکن)، تھرمامیٹر کو چھاتی کے قریب ران کے اندرونی حصے میں داخل کریں لیکن ہڈی کو نہ چھوئے۔ زمینی گوشت (جیسے گوشت کی روٹی) کے لیے، ترمامیٹر کو سب سے گھنے علاقے میں داخل کریں۔ پتلی اشیاء جیسے چپس اور ہیمبرگر پیٹیز کے لیے، تھرمامیٹر کو بغل میں ڈالیں۔
آپ کھانے کو کیسے گرم کرتے ہیں؟
تھرمامیٹر ڈائل کریں۔
- چربی یا ہڈی کو چھوئے بغیر کھانے کے سب سے گھنے حصے میں تنا کم از کم 2 انچ داخل کریں۔
- درجہ حرارت تقریباً 15 سے 20 سیکنڈ میں رجسٹر ہونا چاہیے۔
- ہیمبرگر اور چکن بریسٹ جیسے پتلی کھانوں میں سائیڈ وے ڈالیں۔
کھانے کے درجہ حرارت کو کب چیک کیا جانا چاہئے؟
ایک بار پکانے کے بعد، بیکٹیریا کی افزائش کو روکنے کے لیے کھانے کو 63 ° C سے اوپر رکھنا چاہیے۔ درج ذیل کام آپ کو اپنے ہولڈنگ درجہ حرارت کو چیک کرنے اور لاگ ان کرنے میں مدد کر سکتے ہیں: سروس کے آغاز اور اختتام پر اور کم از کم ہر 2 گھنٹے بعد کھانے کی جانچ کریں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ گرم کھانے کا درجہ حرارت 63 ° C سے زیادہ ہے۔
فوڈ ہینڈلر کو فوڈ سرو سیف کے درجہ حرارت کی جانچ کیسے کرنی چاہئے؟
اس بات کو یقینی بنائیں کہ فوڈ ہینڈلرز جانتے ہیں کہ کون سی کھانے کی اشیاء کو چیک کیا جانا چاہئے اور کتنی بار۔ ہر فوڈ ہینڈلر کو صحیح تھرمامیٹر سے لیس کریں۔ درجہ حرارت کو باقاعدگی سے ریکارڈ کریں اور اس بات کا تحریری ریکارڈ رکھیں کہ درجہ حرارت کب لیا گیا تھا۔ ترمامیٹر اسٹیم کو کھانے کے سب سے گھنے حصے میں ڈالیں۔
آپ کو کھانے کا درجہ حرارت کتنی بار چیک کرنا چاہئے؟
یہ سفارش کی جاتی ہے کہ آپ ہر چار گھنٹے بعد اپنے گرم یا ٹھنڈے کھانے کا درجہ حرارت چیک کریں۔ تاہم، اگر آپ اس کے بجائے ہر 2 گھنٹے بعد چیک کرتے ہیں، تو یہ خوراک کے خطرے والے علاقے میں آنے کی صورت میں اصلاحی کارروائی کرنے کے لیے کافی وقت دیتا ہے۔
پیش کرنے سے پہلے کھانے کا اندرونی درجہ حرارت کیا ہونا چاہیے؟
ایک بار جب آپ کا کھانا مناسب اندرونی درجہ حرارت پر پکایا جاتا ہے یا 40 ڈگری فارن ہائیٹ یا اس سے کم تک ٹھنڈا ہوجاتا ہے، تو سرو کرنے سے پہلے ان محفوظ درجہ حرارت کو برقرار رکھنا ضروری ہے۔ ایسی متعدد مثالیں ہیں جن میں فوڈ سرویس کے پیشہ ور افراد کو طویل عرصے تک کھانا رکھنے کی ضرورت ہوتی ہے۔
ہیمبرگر کا اندرونی درجہ حرارت کیا ہونا چاہیے؟
ہیمبرگر کے لیے، اندرونی درجہ حرارت کم از کم 160 ڈگری فارن ہائیٹ تک پہنچنا چاہیے اور حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے اس درجہ حرارت کو کم از کم 15 سیکنڈ تک برقرار رکھا جانا چاہیے۔ 155 ڈگری فارن ہائیٹ کا درجہ حرارت تصدیق شدہ پیشہ ور افراد کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
کھانا دوبارہ گرم کرنے کے لیے کم از کم اندرونی درجہ حرارت کیا ہے؟
کھانے کو 165 F پر 15 سیکنڈ کے لیے دوبارہ گرم کریں۔ جو کھانا دوبارہ گرم کیا جاتا ہے اسے 15 سیکنڈ کے لیے کم از کم اندرونی درجہ حرارت 165 F تک پہنچنا چاہیے۔ دوبارہ گرم کرنا تیزی سے ہونا چاہیے اور کم از کم درجہ حرارت دو گھنٹے کے اندر پہنچ جانا چاہیے۔ بھاپ کی میزیں، وارمرز، یا اس جیسے آلات کھانے کو تیزی سے گرم نہیں کرتے اور کھانا دوبارہ گرم کرنے کے لیے استعمال نہیں کرنا چاہیے۔