مالٹڈ ملک پاؤڈر کا متبادل یا - ڈائیسٹیٹک مالٹڈ دودھ پاؤڈر کے متبادل کے لیے آپ مساوی مقدار میں diastatc مالٹ سیرپ استعمال کر سکتے ہیں۔ تفصیلی معلومات کے لیے ہم روٹی بنانے کے اس دھاگے کا مشورہ دیتے ہیں۔
ڈائیسٹیٹک مالٹ پاؤڈر روٹی کے لیے کیا کرتا ہے؟
ڈائیسٹیٹک مالٹ پاؤڈر ایک "خفیہ جزو" ہے جو بریڈ بیکرز مضبوط عروج، عمدہ ساخت، اور خوبصورت بھوری کرسٹ کو فروغ دینے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ خاص طور پر مفید ہے جب آٹے میں جو کا مالٹ شامل نہ ہو، جیسا کہ زیادہ تر گندم کے آٹے اور بہت سے نامیاتی آٹے کے لیے درست ہے۔
کیا جو کے مالٹ کا شربت Diastatic ہے؟
اس قسم کا مالٹ سیرپ انزائیمیٹک نہیں ہوتا ہے، جیسا کہ کچھ مالٹ پاؤڈر ہوتے ہیں (جسے ڈائیسٹیٹک مالٹ کہا جاتا ہے کیونکہ جو کے ڈائیسٹاس انزائمز ابھی بھی فعال ہیں)، لیکن اسے غیر ڈائیسٹیٹک سمجھا جاتا ہے (خارجوں کو گرمی سے منحرف کر دیا جاتا ہے، یا تباہ کر دیا جاتا ہے۔ شربت کو سیاہ کر دیتا ہے)۔
Diastatic مالٹ کس کے لیے استعمال ہوتا ہے؟
Diastatic Malt Flours میں قدرتی طور پر پائے جانے والے فعال انزائمز ہوتے ہیں جو خمیر شدہ آٹے میں قدرتی آٹا کنڈیشنر کے طور پر کام کرتے ہیں۔ یہ ایک مضبوط اضافہ کو فروغ دینے، ہلکے قدرتی مالٹ کے ذائقے کو شامل کرنے اور کرسٹ براؤننگ کو دلکش بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ بیکڈ گڈز، بیگلز، کریکرز، پیزا کرسٹ، پریٹزلز کے لیے اچھا ہے۔
Diastatic کا کیا مطلب ہے؟
: خاص طور پر ڈائیسٹاس کی خصوصیات سے متعلق یا ہونا: نشاستہ کو چینی میں تبدیل کرنا۔
نان ڈائیسٹیٹک کیا ہے؟
نان ڈائی اسٹیٹک مالٹ بنیادی طور پر خمیر سے بنی بیکری مصنوعات میں استعمال ہوتا ہے۔ یہ خمیر کی خوراک کے طور پر کام کرتا ہے، روٹیوں میں ذائقہ، مٹھاس اور کرسٹ کا رنگ شامل کرتا ہے۔ غیر ڈائی اسٹیٹک مالٹ میں نشاستہ کم کرنے کی صلاحیت نہیں ہے۔ غیر ڈائیسٹیٹک مالٹ کو جو سے مندرجہ ذیل طریقوں سے نکالا جاتا ہے: انکرت (مالٹنگ)
کیا خشک مالٹ کا عرق Diastatic ہے؟
جیسا کہ ذکر کیا جا چکا ہے، خشک مالٹ کا عرق ڈائی سٹیٹک مالٹ (DM) نہیں ہے۔
کیا آپ مالٹ پاؤڈر کی بجائے مالٹ کا شربت استعمال کر سکتے ہیں؟
لہذا اگر نسخہ میں ڈائی اسٹیٹک مالٹ پاؤڈر کا مطالبہ کیا گیا ہے تو آپ مالٹ کا آٹا استعمال کرسکتے ہیں، اور اگر اس میں نان ڈائی اسٹیٹک مالٹ پاؤڈر کا مطالبہ کیا گیا ہے تو آپ مالٹ کے شربت کی جگہ لے سکتے ہیں (یا، اگر آپ اسے ڈھونڈ سکتے ہیں، بیئر بنانے کے لیے خشک مالٹ کا عرق ایک ہی ہے) چیز).
کیا مالٹ پاؤڈر مالٹ سیرپ جیسا ہے؟
مالٹ پاؤڈر مالٹ کے شربت کا خشک ورژن ہے۔ یہ یقینی طور پر مالٹ سیرپ کے مقابلے میں استعمال کرنے کے لئے ایک آسان پروڈکٹ ہے! مجھے نہیں لگتا کہ یہ شربت کی ترکیب میں ایک ہی رنگ کا اضافہ کرتا ہے، اور نہ ہی یہ روٹی کی روٹی کو اضافی نمی دیتا ہے۔ میں اسے بیگل ابلتے ہوئے مائع میں استعمال کرتا ہوں اور کبھی کبھی خود بیگلز میں۔
آپ بیگلز کے لیے کس قسم کا مالٹ استعمال کرتے ہیں؟
جو کا مشروب
ابلنے سے بیگل کیا کرتا ہے؟
ایک لمبا پھوڑا ایک گھنا اندرونی حصہ دیتا ہے، جبکہ ایک چھوٹا پھوڑا ایک نرم اور نرم اندرونی حصہ دیتا ہے۔ جو کے مالٹے کا عرق، لائی یا بیکنگ سوڈا کبھی کبھی ابلتے ہوئے پانی میں ملایا جاتا ہے۔ یہ وہی چیز ہے جو کرسٹ کو سنہری رنگ دیتی ہے اور بیجل میں ذائقہ ڈالتی ہے۔
کیا بیجلز کے لیے 00 آٹا اچھا ہے؟
00 آٹے میں گلوٹین میں کوئی فرق نہیں ہے، یہ عام 0 آٹے یا تمام مقاصد کے آٹے سے زیادہ باریک ہوتا ہے۔ اس کے ساتھ کہا کہ یہ بیگلز کے لیے کام کرے گا۔ کچھ تبصروں میں بتایا گیا ہے کہ بیگلز میں رنگ کی کمی اور تھوڑا سا پیلا ہو سکتا ہے۔ میں نے محسوس کیا ہے کہ آٹے میں کچھ چینی ڈالنے سے واقعی بھوری ہونے میں مدد ملتی ہے۔
مالٹے کا شربت کہاں سے آتا ہے؟
جب کہ سنہری شربت گنے سے آتا ہے، اور مکئی کا شربت ظاہر ہے کہ مکئی سے آتا ہے، مالٹ کا شربت جو سے آتا ہے - ایک غیر معمولی ذریعہ ہے جو عام طور پر پکی ہوئی اشیاء اور ناشتے کے اناج میں پایا جاتا ہے۔ مالٹ کا شربت ایک عمل کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جاتا ہے جسے مالٹنگ کہتے ہیں۔
کیا مالٹ کا شربت ہائی فرکٹوز کارن سیرپ جیسا ہی ہے؟
باٹم لائن مالٹوز ایک چینی ہے جس کا ذائقہ ٹیبل شوگر سے کم میٹھا ہوتا ہے۔ اس میں کوئی فریکٹوز نہیں ہوتا ہے اور اسے اعلیٰ فریکٹوز کارن سیرپ کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
کیا مالٹ کا شربت چینی ہے؟
مالٹ کا شربت گہرا بھورا، گاڑھا اور چپچپا ہوتا ہے اور اس کا ایک مضبوط مخصوص ذائقہ ہوتا ہے جسے "مالٹی" کہا جاتا ہے۔ یہ صاف شدہ سفید چینی کی طرح نصف میٹھا ہے۔ جو کے مالٹ کا شربت بعض اوقات دیگر قدرتی مٹھاس کے ساتھ ملا کر استعمال کیا جاتا ہے تاکہ مالٹ کا ذائقہ پیدا ہو۔
کیا مالٹ کا شربت گڑ جیسا ہے؟
8. بارلی مالٹ سیرپ ایک بہت ہی چپکنے والا، گہرا بھورا شربت ہے جو مالٹے ہوئے جو سے بنایا جاتا ہے۔ اس کا ذائقہ تھوڑا سا گڑ جیسا ہے، لیکن بغیر کسی سخت ذائقے کے۔ یہ شہد کی طرح میٹھا نہیں ہے، اور سفید چینی (سوکروز) جتنی میٹھی ہے۔
کیا میں مالٹ کے شربت سے میپل کا شربت بدل سکتا ہوں؟
ایک چٹکی میں: میپل کا شربت میپل کے شربت کا مخصوص میپل نوٹ جو مالٹ سیرپ کے ذائقے کے لیے ایک اچھا موقف ہے۔ آپ اسے اسی طرح کی بہت سی ترکیبوں میں استعمال کر سکتے ہیں، خاص طور پر میٹھی میں۔
میں مالٹ کے بجائے کیا استعمال کر سکتا ہوں؟
مالٹے کے عرق کے متبادل میں جوار کا شربت، براؤن رائس کا شربت، شہد اور گڑ شامل ہیں۔ جوار کا شربت اور شہد بیئر بنانے میں مالٹ کی جگہ ابال کے لیے کافی خمیری غذائیت فراہم کرتے ہیں، جب کہ براؤن رائس کا شربت بیکنگ میں مالٹ کے عرق کی جگہ لے لیتا ہے۔
کیا میں مالٹے کے عرق کی بجائے گڑ استعمال کر سکتا ہوں؟
گڑ زیادہ میٹھا ہوتا ہے، لہذا آپ کو مالٹے کے عرق کے پورے کپ کو تبدیل کرنے کے لیے صرف 2/3 کپ کی ضرورت ہوگی۔ ہلکے "ٹیبل" گڑ میں گہرے گڑ کی نسبت ہلکا ذائقہ اور ہلکا رنگ ہوتا ہے، لہذا یہ اکثر ایک بہتر متبادل ہوتا ہے۔
بیکنگ میں گڑ کا متبادل کیا ہے؟
کہیے، 1 کپ گڑ کی جگہ، آپ یہ کر سکتے ہیں: ½ کپ شہد + ½ کپ براؤن شوگر (مائع میٹھا، گڑ کا ذائقہ)؛ ½ کپ گہرا مکئی کا شربت + ½ کپ میپل کا شربت (مائع میٹھا، پتلی، بڑے ذائقے کے ساتھ موٹا متوازن)۔
بیکنگ میں گڑ کے بجائے آپ کیا استعمال کرسکتے ہیں؟
ایک کپ گڑ کو درج ذیل میں سے کسی ایک سے بدل دیں۔
- 1 کپ سیاہ مکئی کا شربت، شہد، یا میپل کا شربت۔
- 3/4 کپ مضبوطی سے بھری ہوئی براؤن شوگر۔
- 3/4 کپ دانے دار چینی، علاوہ 1/4 کپ پانی۔