وہ مثالی نہیں ہیں۔ سبز پھلیوں کے ایک گچھے پر یہاں اور وہاں کچھ بھورے دھبوں کا مطلب ہے کہ وہ تھوڑی بوڑھی ہو رہی ہیں، اور وہ تازہ ترین پھلیاں نہیں ہوں گی جو آپ کھائیں گے۔ لیکن اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ آپ انہیں نہیں کھا سکتے یا نہیں کھا سکتے۔ ایسا نہیں ہے کہ وہ دوسری صورت میں چکھیں گے، یہ صرف اتنا ہے کہ آپ کو پھلیاں کا قدیم تجربہ نہیں ہوگا۔
کیا آپ فریزر میں تازہ سبز پھلیاں رکھ سکتے ہیں؟
ہری پھلیاں بیکنگ شیٹ پر ایک ہی تہہ میں پھیلائیں، اور 30-60 منٹ کے لیے فلیش فریز کریں۔ انہیں ٹرے سے ہٹائیں، فریزر بیگ میں رکھیں، لیبل لگائیں، اور واپس فریزر میں رکھیں۔ جب آپ انہیں کھانے کے لیے تیار ہو جائیں، تب تک ابالیں جب تک کہ نرم، موسم، اور بس۔
کیا کچی سبز پھلیاں فریج میں رکھنے کی ضرورت ہے؟
فریج میں رکھے ہوئے پلاسٹک کے تھیلے میں بغیر دھوئے ہوئے تازہ پھلیوں کو ذخیرہ کریں۔ اس طرح ذخیرہ شدہ پوری پھلیاں تقریباً سات دن تک رکھنی چاہئیں،‘‘ وہ کہتی ہیں۔ اگر آپ انہیں آنے والے کھانے میں استعمال کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو انہیں بہتے پانی کے نیچے دھو لیں۔
کیا آپ ایک رات پہلے تازہ سبز پھلیاں کاٹ سکتے ہیں؟
Asparagus اور سبز پھلیاں: دھویا جا سکتا ہے، سنوارا جا سکتا ہے، اور 2 سے 3 دنوں کے لیے ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر یا دوبارہ سیلیبل بیگ میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ فرج میں ایئر ٹائٹ ڑککن کے ساتھ سیل بند بیگ یا کنٹینر میں پوری یا کٹی ہوئی/کٹی ہوئی ذخیرہ کریں۔ بروکولی اور پھول گوبھی: 2 سے 3 دن پہلے دھو کر پھولوں میں کاٹا جا سکتا ہے۔
میں بہت زیادہ سبز پھلیاں کے ساتھ کیا کر سکتا ہوں؟
آپ اضافی سبز پھلیاں منجمد کر سکتے ہیں، انہیں کر سکتے ہیں، اور بعد میں استعمال کے لیے ذخیرہ کرنے کے لیے انہیں پانی کی کمی کر سکتے ہیں۔ اگر آپ اپنی اضافی سبز پھلیاں پانی کی کمی کا انتخاب کرتے ہیں، تو آپ انہیں آلو کے چپس کی طرح کرچی کھا سکتے ہیں یا انہیں سوپ، سٹو اور کیسرول میں دوبارہ ہائیڈریٹ کر سکتے ہیں۔
کیا آپ کو سبز پھلیوں کے سروں کو توڑنا ہے؟
جب تازہ خریدی جائے تو سبز پھلیاں مضبوط ہونی چاہئیں اور جب آدھے حصے میں جھک جائیں تو چھین لیں۔ آپ ان کو پکانے سے پہلے سخت سروں کو کاٹنا چاہیں گے، اور اگر آپ مخصوص ہیں تو آپ کنارے کے ساتھ ریشے والی پٹی کو بھی چھیل سکتے ہیں۔
کیا مجھے سبز پھلیاں بلنچ کرنے کی ضرورت ہے؟
نیشنل سینٹر فار ہوم فوڈ پرزرویشن کے مطابق، سبز پھلیوں کو بلینچ کرنا ضروری ہے کیونکہ یہ انزائم کے افعال کو روکتا ہے جو ذائقہ، رنگ اور ساخت کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔ مزید برآں، یہ گندگی اور جانداروں کی سطح کو صاف کرتا ہے، رنگ کو نکھارتا ہے اور وٹامنز کی کمی کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔
پکاتے وقت آپ سبز پھلیوں کو سبز کیسے رکھیں گے؟
شروع کرنے کے لیے، ایک ساٹ پین میں ہری پھلیاں ڈھانپنے کے لیے اتنا پانی ڈالیں اور پھر اسے گرم کریں، اس میں ہری پھلیاں ڈالیں اور جب آپ انہیں پکائیں تو آئس کیوبز میں ڈال دیں۔ ختم ہونے پر، نمک شامل کریں اور پھر آپ ان سے لطف اندوز ہو سکیں گے!
کیا آپ سبز پھلیاں رات بھر پانی میں چھوڑ سکتے ہیں؟
اگر پھلیاں تازہ ہیں تو آپ کو انہیں رات بھر پانی میں بھگونے کی ضرورت نہیں ہے۔ یہ صرف ان کو نرم کر دے گا، جو گوشت کے لیے بہت اچھا ہے، لیکن سبز پھلیاں کو نرم بنا سکتا ہے۔ پانی سے جلدی دھونا ٹھیک ہے۔
آپ کیسے بتا سکتے ہیں کہ تازہ سبز پھلیاں خراب ہیں؟
یہ بتانے کا بہترین طریقہ ہے کہ آیا آپ کی سبز پھلیاں خراب ہو رہی ہیں کہ وہ لنگڑا اور خشک ہو جائیں گی۔ ایک تازہ سبز پھلی جھکنے پر الگ ہو جائے گی اور الگ کرتے وقت مناسب آواز پیدا کرے گی۔ پرانے پھلی سخت اور ربڑ والے ہوں گے، صرف جھکنے پر جھک جاتے ہیں۔
میں کب تک پھلیاں فریج میں رکھ سکتا ہوں؟
جب آپ پھلیاں فریج میں محفوظ کرتے ہیں، تو وہ صرف 3-5 دن یا اس سے پہلے تک چلتی ہیں کہ وہ یخ ہونے لگیں - آپ ان کو کھانے سے پہلے فریج میں زیادہ دیر تک ذخیرہ کرنے کی غلطی صرف ایک بار کریں گے کیونکہ وہ سب سے زیادہ ناگوار گزرتی ہیں۔ اگر وہ بہت دیر تک بیٹھتے ہیں تو خوشبو آتی ہے۔
سبز پھلیاں بھوری کیوں ہو جاتی ہیں؟
سبز پھلیاں کے ساتھ (کوئی بھی پھلیاں جو ناپختہ حالت میں کاٹی جاتی ہیں)، بھورے دھبوں کی سب سے زیادہ ممکنہ وجہ یہ ہے کہ پھلیاں اپنے عروج سے گزر چکی ہیں۔ وہ کھانے کے لیے غیر محفوظ نہیں ہیں، لیکن ہو سکتا ہے کہ آپ انہیں سوپ، سٹو یا کیسرول میں استعمال کرنا چاہیں نہ کہ اسٹینڈ اکیلے سائیڈ ڈش کے طور پر۔
آپ فریزر میں تازہ سبز پھلیاں کیسے ذخیرہ کرتے ہیں؟
بیچوں میں کام کرتے ہوئے، احتیاط سے سبز پھلیاں ابلتے ہوئے پانی میں نیچے کریں۔ چھوٹی پھلیاں 2 منٹ، درمیانی پھلیاں 3 منٹ اور بڑی پھلیاں 4 منٹ ابالیں۔ پھلیاں برف کے پانی میں ڈال کر جلدی سے ٹھنڈا کریں۔ پھلیاں ٹھنڈی ہونے کے بعد، انہیں برف کے پانی سے نکال دیں۔
اگر آپ خراب سبز پھلیاں کھاتے ہیں تو کیا ہوتا ہے؟
اگر وہ نرم اور سخت ہو جاتے ہیں، تو وہ خراب ہو رہے ہیں. اور، ظاہر ہے کہ سبز پھلیاں سبز ہونی چاہئیں! تازہ سبز پھلیاں ریفریجریٹر میں چند ہفتوں کے لیے رکھ سکتی ہیں، اگر انہیں ابھی اٹھایا گیا ہے۔ اگر وہ ڈھلے ہوئے نہیں ہیں تو وہ کھانے کے لیے محفوظ ہیں، تاہم جب وہ اب بھی کرکرا اور سبز ہوتے ہیں تو ان کا ذائقہ بہترین ہوتا ہے۔
ہری پیاز کتنی دیر تک چلتی ہے؟
کچے ہری پیاز کی شیلف لائف کو زیادہ سے زیادہ کرنے کے لیے، ریفریجریٹر کے سبزیوں کے کرسپر میں پلاسٹک کے تھیلے میں محفوظ کریں۔ ریفریجریٹر میں کچے سبز پیاز کتنی دیر تک رہتے ہیں؟ مناسب طریقے سے ذخیرہ کیے جانے پر، ہری پیاز عام طور پر فریج میں 1 سے 2 ہفتوں تک اچھی طرح رہتی ہے۔
کیا سبز پھلیاں ایک دن پہلے تیار کی جا سکتی ہیں؟
سبز پھلیاں وقت سے پہلے پکائی جا سکتی ہیں اور اگر چاہیں تو چند دنوں تک ذخیرہ کی جا سکتی ہیں۔ اپنی پسند کا طریقہ استعمال کرتے ہوئے کرکرا ہونے تک پکائیں۔ ٹھنڈے پانی میں کللا کریں اور کاغذ کے تولیوں سے اچھی طرح خشک کریں۔ ریفریجریٹڈ، پلاسٹک یا سیل کیے جانے والے بیگ میں لپیٹ کر 4 دن تک اسٹور کریں۔
آپ رات بھر تازہ کٹی ہوئی سبز پھلیاں کیسے ذخیرہ کرتے ہیں؟
اگر آپ کو ایک ہفتے کے اندر استعمال کرنے کے لیے تازہ سبز پھلیاں ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہے، تو پھلیاں کے نوبی سروں کو احتیاط سے کاٹنے کے لیے تیز دھار چاقو کا استعمال کریں۔ پھلیاں ذخیرہ کرنے سے پہلے انہیں نہ دھویں، کیونکہ نمی سڑنا بننے کا سبب بن سکتی ہے۔ کاغذ کے تولیے کو فولڈ کریں اور نمی جذب کرنے کے لیے اسے دوبارہ دوبارہ کھولنے کے قابل پلاسٹک بیگ میں رکھیں۔