ایکٹیو ڈرائی یسٹ کا 1 لفافہ (یا پیکٹ) انسٹنٹ یسٹ، ریپڈ رائز یسٹ، فاسٹ رائزنگ یسٹ یا بریڈ مشین یسٹ کا وزن 7 گرام، یا 1/4 اونس اور 2 1/4 چائے کے چمچ (11 ملی لیٹر) کے برابر ہے۔
کیا خمیر کا پیکٹ ایک کھانے کا چمچ ہے؟
جبکہ پرانی ترکیبیں 1 چمچ یا 1 پیکٹ فعال خشک خمیر کا مطالبہ کرتی ہیں، نئے خمیر کے پیکٹ میں 2-1/4 چائے کے چمچ خمیر ہوتے ہیں۔ آپ ان میں سے کسی بھی پرانی ترکیبوں میں استعمال ہونے والے خمیر کی مقدار کو کم کر سکتے ہیں 2-1/4 چائے کے چمچ فی چمچ خمیر کی جگہ لے کر۔
آپ کمپریسڈ خمیر کی پیمائش کیسے کرتے ہیں؟
جب آپ ذائقہ اور سرگرمی کی مختلف خصوصیات کو آزمانا چاہتے ہیں تو آپ ہر ایک کو دوسرے کے متبادل کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے تبادلوں کی شرح درج ذیل ہے: 1/4 آانس، یا 2 1/4 عدد، یا 7 گرام ڈرائی ایکٹو خمیر 2/3 اوز، یا 19 گرام فریش کمپریسڈ خمیر کے برابر ہے۔
خشک خمیر اور کمپریسڈ خمیر میں کیا فرق ہے؟
خشک خمیر ایک طویل شیلف زندگی ہے اور کمرے کے درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. تازہ خمیر، جسے بعض اوقات کیک خمیر یا کمپریسڈ خمیر بھی کہا جاتا ہے، تازہ خمیر کے خلیوں کا ایک بلاک ہے جس میں تقریباً 70% نمی ہوتی ہے اور عام طور پر بیکنگ پیشہ ور افراد استعمال کرتے ہیں۔
میں خشک خمیر کو تازہ میں کیسے تبدیل کروں؟
انگوٹھے کا اصول 3 سے تقسیم یا ضرب ہے: تازہ خمیر سے خشک تک - رقم کو 3 سے تقسیم کریں، جیسے۔ 30 گرام تازہ خمیر کے بجائے 10 گرام خشک استعمال کریں۔ خشک خمیر سے تازہ تک - 3 سے ضرب کریں، یعنی 7 گرام یا خشک خمیر 21 گرام تازہ بن جاتا ہے۔
میں خشک خمیر کو فوری خمیر میں کیسے تبدیل کروں؟
فعال خشک خمیر کے لئے فوری خمیر کو کیسے تبدیل کریں۔
- نسخہ میں فعال خشک خمیر کی مقدار کو 0.75 سے ضرب دیں تاکہ معلوم ہو سکے کہ آپ کو کتنا فوری خمیر استعمال کرنا چاہیے۔
- 1 پیکیج فعال خشک خمیر (2 1/4 چائے کے چمچ) = 1 2/3 چائے کا چمچ فوری خمیر۔
- 1 چائے کا چمچ فعال خشک خمیر = 3/4 چائے کا چمچ فوری خمیر۔
کیا میں کیک کے خمیر کو خشک خمیر سے بدل سکتا ہوں؟
اپنی روٹی کی ترکیب کو کیک کے خمیر سے خشک خمیر میں تبدیل کرتے وقت، خشک خمیر کی کسی بھی قسم (ایکٹو ڈرائی ایسٹ، انسٹنٹ خمیر یا بریڈ مشین خمیر) کو تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ خشک خمیر کو کیک خمیر سے مختلف پانی/ مائع درجہ حرارت کی ضرورت ہوتی ہے۔ مزید معلومات کے لیے اپنا خمیر تیار کریں دیکھیں۔
مائع خمیر خشک سے بہتر کیوں ہے؟
ڈرائی بمقابلہ مائع کے دو سب سے بڑے فائدے یہ ہیں کہ خشک خمیر کی شیلف لائف اکثر ایک سال یا اس سے زیادہ ہوتی ہے اور اس میں وہ مسائل نہیں ہوتے جو مائع خمیر کو گرم اسٹوریج یا ترسیل کے حالات میں ہوتے ہیں۔ بڑی تعداد میں تناؤ مائع خمیر کا بڑا فائدہ ہے۔ کسی بھی تناؤ کو گھر بنانے والوں کے استعمال کے لیے جمع کیا جا سکتا ہے۔
کیا آپ اب بھی کیک خمیر خرید سکتے ہیں؟
A: Red Star اور Fleischmann's دونوں ایک تازہ کیک خمیر کے ساتھ ساتھ زیادہ عام خشک خمیر پیدا کرتے ہیں۔ redstaryeast.com کے مطابق، "یہ کئی دہائیوں سے تجربہ کار بیکرز کے ذریعے استعمال کیا جاتا رہا ہے اور آج بھی مقبول ہے۔" کیک کا خمیر بہت خراب ہوتا ہے، اس کی تازگی اور سرگرمی کو برقرار رکھنے کے لیے ریفریجریشن کی ضرورت ہوتی ہے۔
کیا تازہ خمیر خشک خمیر سے بہتر ہے؟
کیا تازہ خمیر خشک خمیر سے بہتر ہے؟ ضروری نہیں کہ تازہ خمیر خشک خمیر سے بہتر ہو، لیکن یہ جو ذائقہ دیتا ہے وہ ایسی چیز ہے جسے ہر ایک کو آزمانا چاہیے۔ آپ کو معلوم ہو سکتا ہے کہ آپ اپنے آٹے کے ذائقے کو زیادہ ترجیح دیتے ہیں۔
پیزا خمیر اور باقاعدہ خمیر میں کیا فرق ہے؟
پیزا کے خمیر میں آٹا آرام کرنے والے ہوتے ہیں جن کا مقصد آٹے کو اسنیپ بیک کے بغیر شکل دینے/رولنے میں آسان بنانا ہوتا ہے۔ ایک چیز کو واضح کرنے کے لیے، پیزا کا خمیر وہی خمیر ہے جو عام خشک خمیر ہے، لیکن اس میں کچھ اضافی چیزیں ہیں جو اسے تیز اور آسان پیزا کے آٹے کے لیے زیادہ موزوں بناتی ہیں۔
روٹی بنانے کے لیے خمیر کی جگہ آپ کیا استعمال کر سکتے ہیں؟
آپ خمیر کو لیموں کے رس اور بیکنگ سوڈا کے برابر حصوں سے بدل سکتے ہیں۔ لہذا اگر کسی نسخے میں 1 چائے کا چمچ خمیر کی ضرورت ہو تو آپ آدھا چائے کا چمچ لیموں کا رس اور آدھا چائے کا چمچ بیکنگ سوڈا استعمال کر سکتے ہیں۔ اس بات کو ذہن میں رکھیں کہ روٹی کو عام پروفنگ وقت کی ضرورت نہیں ہوگی اور آٹا فوراً بڑھنا شروع ہو جائے گا۔
فوری خمیر کا متبادل کیا ہے؟
ایکٹو خشک خمیر، کھٹا سٹارٹر، بیکنگ پاؤڈر، اور بیکنگ سوڈا سبھی فوری خمیر کے لیے موزوں متبادل ہیں۔ فوری خمیر کو تبدیل کرنے کے لیے آپ کو اپنے بہترین انتخاب بتانے کے علاوہ، ہم ان سب سے عام سوالات کے جوابات بھی دیں گے جو فوری خمیر کو تبدیل کرتے وقت پیدا ہوتے ہیں۔
کیا آپ پیزا کے آٹے کے لیے خمیر کی بجائے بیکنگ پاؤڈر استعمال کر سکتے ہیں؟
میں پیزا کے آٹے میں خمیر کے بجائے کیا استعمال کر سکتا ہوں؟ خمیر استعمال کرنے کے بجائے، آپ بیکنگ پاؤڈر استعمال کرسکتے ہیں۔ بیکنگ پاؤڈر کو آٹے اور نمک کے ساتھ ملانے سے آٹا تندور میں بڑھے گا اور اس کی ساخت خمیر والی کرسٹ کی طرح ہوگی۔
اگر آپ آٹے میں خمیر نہیں ڈالیں گے تو کیا ہوگا؟
روٹی کی ترکیب میں کم خمیر ڈالنے سے آٹے کی نشوونما سست ہوجاتی ہے۔ کم خمیر کے ساتھ آہستہ آہستہ خمیر شدہ روٹی بہتر روٹی بناتی ہے۔ اس طرح پکانا زیادہ ذائقہ نکالتا ہے اور آٹے سے گہری خوشبو نکالتا ہے۔
خمیر پیزا کے آٹے کو کیسے متاثر کرتا ہے؟
خمیر وہ جزو ہے جس کی پیزا کے آٹے کو سب سے زیادہ ضرورت ہوتی ہے۔ خمیر آٹے میں بنیادی خمیر کرنے والا ایجنٹ ہے، جس کا مطلب ہے کہ یہ پیزا کے آٹے کے بڑھنے کا سبب بنتا ہے۔ پیزا کے آٹے کی بہترین ترکیبیں آٹا تیار کرتی ہیں جو تیزی سے اٹھتی ہے، جس سے ہوا دار اور بلبلی کرسٹ بنتی ہے۔