واگیو کا صحیح تلفظ Wah-gyuu ہے۔ لہذا، Wagyu میں "y" کا تلفظ بالکل اسی طرح کیا جاتا ہے جس طرح آپ حرف "u" کا تلفظ کرتے ہیں اور اس "u" آواز کو لمبائی میں بڑھایا جانا چاہئے، جیسا کہ آپ آڈیو تلفظ میں سن سکتے ہیں۔
انگریزی میں Wagyu کا کیا مطلب ہے؟
WAGYU - ایک جاپانی بیف مویشیوں کی نسل - مقامی ایشیائی مویشیوں سے ماخوذ ہے۔ 'واگیو' سے مراد تمام جاپانی گائے کے گوشت والے مویشی ہیں، جہاں 'وا' کا مطلب جاپانی اور 'گیو' کا مطلب گائے ہے۔ واگیو اصل میں زراعت میں استعمال ہونے والے جانور تھے، اور ان کا انتخاب ان کی جسمانی برداشت کے لیے کیا گیا تھا۔
واگیو بمقابلہ کوبی کیا ہے؟
کوبی، مختصراً، واگیو کی ایک قسم ہے۔ لہذا "واگیو" سے مراد کوئی بھی مویشی ہے جو جاپان یا جاپانی طرز میں پالا جاتا ہے۔ کوبی بیف واگیو کے ایک بہت ہی خاص تناؤ پر مشتمل ہے جسے تاجیما گیو کہا جاتا ہے جسے ہیوگو کے پریفیکچر میں سخت معیارات پر اٹھایا جاتا ہے۔ (ہیوگو کا دارالحکومت کوبی ہے، اس طرح یہ نام)۔
برطانیہ میں واگیو بیف پر پابندی کیوں لگائی گئی؟
پابندی کے دوران - بی ایس ای کے خوف کی وجہ سے - واگیو کی امریکی اور آسٹریلوی شکلیں دستیاب تھیں لیکن ان کو جاپانی ورژن جیسی خصوصیات کے طور پر نہیں مانا جاتا ہے، جو تمام گایوں سے ہیں جو ملک کے کاگوشیما پریفیکچر میں اصل ریوڑ سے براہ راست اتری ہیں۔
واگیو سٹیک کا ذائقہ کیسا ہے؟
امریکن واگیو ایک انگس سٹیک کے مانوس بیف ذائقہ کو پیک کرتا ہے۔ "جاپانی چیزیں تقریبا ایک ہلکے بیئر کے تجربے کی طرح ہیں۔ آپ کے پاس اتنا گوشت والا ذائقہ نہیں ہے، اور پھر آپ کے پاس وہ امامی ذائقہ ہے جس کی وضاحت کرنا مشکل ہے۔ یہ تقریبا ایک مٹھاس کی طرح ہے، "ہیٹزبرگ کہتے ہیں.
واگیو کو کیا خاص بناتا ہے؟
نہ صرف واگیو گائے کے گوشت میں انٹرا پٹھوں والی چکنائی، یا ماربلنگ کی سطح زیادہ ہوتی ہے، بلکہ گوشت کی ساخت زیادہ باریک ہوتی ہے، جس کے نتیجے میں کھانے کا زیادہ ذائقہ دار تجربہ ہوتا ہے۔ ایک قسم کا 'سپر بیف'، واگیو اپنی سنگ مرمر کی شکل کے لیے جانا جاتا ہے اور اس قدر نرم ہونے کی وجہ سے یہ درحقیقت آپ کے منہ میں پگھل جاتا ہے۔
جاپانی واگیو کیسے کھاتے ہیں؟
کوبی بیف کو آزمانے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ اس کے مزیدار ذائقے سے لطف اندوز ہوں۔ آپ اسے سٹیک کے طور پر یا BBQ گرل پر آزما سکتے ہیں۔ ہلکے ذائقے والے شوربے میں ہلکا سا ڈبو کر یہ مزیدار بھی ہوتا ہے۔ آپ اسے چاول کے اوپر کچے انڈے کے ساتھ بھی آزما سکتے ہیں۔
کیا میں Wagyu Raw کھا سکتا ہوں؟
آپ کو یہ جان کر حیرت ہوگی کہ جاپان میں واگیو گائے کا گوشت اکثر بالکل کچا کھایا جاتا ہے۔ درحقیقت، بہت سی ایسی ڈشیں ہیں جن میں کچے گائے کا گوشت ہوتا ہے، بشمول سشی تک محدود نہیں، خوبصورت ماربلنگ کو دکھانے کے لیے پتلی کٹی ہوئی چیزیں۔ واگیو بیف پکاتے وقت مصالحے کو سادہ رکھا جانا چاہیے۔
کیا امریکہ میں واگیو گائے کا گوشت اصلی ہے؟
امریکہ میں، Wagyu کو اکثر Angus کے ساتھ عبور کیا جاتا ہے، اور USDA کے ضوابط کے تحت خوردہ فروخت ہونے والے گائے کے گوشت کے لیے صرف 46.9% Wagyu جینیات کی ضرورت ہوتی ہے۔ لیبلنگ کی ان ضروریات سے مستثنیٰ، ریستوراں کسی بھی بیف کو واگیو کہہ سکتے ہیں، اور اکثر ایسا کرتے ہیں۔
کیا آپ امریکہ میں واگیو گائے خرید سکتے ہیں؟
تاہم، گوشت کو اب بھی سخت کوٹہ اور ٹیرف سسٹم کے تحت ریگولیٹ کیا جاتا ہے۔ آپ صرف جاپانی واگیو امریکہ میں انتہائی محدود سپلائی میں خرید سکتے ہیں۔ جہاں تک زندہ جانوروں کا تعلق ہے، 1975 اور 1997 کے درمیان مستقل پابندی میں ایک جھٹکا تھا، جب جاپان نے مٹھی بھر جانوروں کی برآمد کی اجازت دی۔
کیا امریکن واگیو پرائم سے بہتر ہے؟
واگیو عام طور پر انتہائی سنگ مرمر سے بنا ہوا ہوتا ہے، USDA پرائم سے زیادہ، لیکن اتنا نہیں جتنا جاپانی واگیو، اور ذائقہ اور ساخت مخصوص ہے۔ یہ USDA پرائم کی قیمت سے بھی دوگنا ہے۔ زبردست امریکن واگیو چکھے بغیر نہ مریں۔ سٹیکس 12 اونس رائبی کے لیے 30% چربی اور $60 سے 70 تک چل سکتے ہیں۔
امریکن واگیو کیا گریڈ ہے؟
گولڈ گریڈ 9 سے 12 کے جاپانی بیف ماربلنگ اسکور (BMS) کے ساتھ تمام امریکی واگیو گریڈز میں سب سے زیادہ ہے۔ گولڈ گریڈ کے اسٹیک اور روسٹ امریکی تالوں کے پسندیدہ بیف کے ذائقے کو جاپانی واگیو کے بٹری ایسنس کے ساتھ ملاتے ہیں۔
واگیو بلیک گریڈ کیا ہے؟
امریکی پرائم گریڈڈ بیف کی اکثریت جاپانی پیمانے پر تقریباً چار یا پانچ ہے۔ سانپ ریور گائے کا گوشت پیش کرتا ہے جو یا تو بلیک گریڈ کا ہوتا ہے، جو چھ یا اس سے اوپر کا ہوتا ہے یا گولڈ گریڈ، جو کہ نو یا اس سے اوپر کا ہوتا ہے، جو اسے امریکی بیف کا سب سے اوپر والا کتا بناتا ہے۔
Wagyu اور Black Angus میں کیا فرق ہے؟
انگس اور واگیو بیف میں کیا فرق ہے؟ وہ دونوں بیف کی اعلیٰ مصنوعات کے طور پر جانے جاتے ہیں، اور دونوں کو ماربلنگ کی زیادہ مقدار سے ممتاز کیا جاتا ہے۔ تاہم، انگوس ایک نسل سے اخذ کیا گیا ہے، جبکہ واگیو مختلف نسلوں سے پیدا کیا جا سکتا ہے۔
واگیو یا اینگس کون سا بہتر ہے؟
گائے کے گوشت کے کٹے یہ بچے یقیناً بہت اچھے لگتے ہیں، لیکن ابھی ایک بڑا فرق ہے: واگیو میں واضح طور پر گوشت کے ذریعے پیچیدہ نمونوں میں بہت زیادہ چربی والی ماربلنگ چل رہی ہے۔ بلیک اینگس بیف میں بھی ماربلنگ کی بہت اچھی مقدار ہوتی ہے، زیادہ نہیں۔
کیا واگیو انگس سے بہتر ہے؟
واگیو یقینی طور پر ایک پریمیم بیف پروڈکٹ ہے۔ یہ انگوس اور دیگر گھریلو نسلوں سے مختلف ہے۔ واگیو عام طور پر چربی کی قسم اور مواد میں کچھ ٹھیک ٹھیک فرق کے ساتھ USDA پرائم سے کچھ زیادہ ماربلنگ کی نمائش کرتا ہے، لیکن یہ کہنا کہ یہ اعلیٰ معیار کے Angus/Angus کراس بیف سے "بہتر" ہے۔
کیا آپ واگیو سٹیک آن لائن آرڈر کر سکتے ہیں؟
ہولی گریل سٹیک کمپنی جاپانی، امریکی، اور آسٹریلوی ریزڈ واگیو کو اپنے مجموعوں کے حصے کے طور پر پیش کرتی ہے اور کوبی بیف کی مستند آن لائن خریدار ہے۔ وہ گرل پیک اور حال ہی میں شامل کیے گئے واگیو برگر کے ساتھ ساتھ Ribeye، Strip Steak، اور Fillet Mignon سمیت وسیع پیمانے پر کٹس پیش کرتے ہیں۔
آپ واگیو سٹیک کیسے بناتے ہیں؟
نمک، گرمی اور واگیو چکنائی کرسپی اور مزیدار کے برابر ہے اپنے واگیو کو پہلے سے گرم پین میں ہر سطح پر 1.5-2 منٹ کے لیے بھگو دیں، اس سے پہلے کہ کھانا پکانے کو ختم کرنے کے لیے معتدل آنچ پر جائیں۔ اگر آپ سٹیک پکا رہے ہیں، تو اس کا مطلب ہے گرمی کو کم کرنا۔ اگر آپ بھون رہے ہیں تو اس کا مطلب ہے کہ واگیو کو اوون میں ڈال دیں۔