گیشا بین انکرت، پانی میں۔
میں تازہ پھلیاں کہاں سے حاصل کر سکتا ہوں؟
تازہ انکرت تقریباً کوئی بڑی چین گروسری اسٹورز اب تازہ پھلیوں کے انکرت فروخت نہیں کرتے۔ اس کی دو بنیادی وجوہات ہیں۔ ہم ان کے بارے میں بات کریں گے جب ہم ڈبے میں بند انکروں کو بہتر طور پر دیکھیں گے۔ جب آپ حقیقت میں تازہ تلاش کر سکتے ہیں، تو وہ سبزیوں اور تازہ جڑی بوٹیوں کے ذریعہ پیداوار کے شعبے میں ہوں گے۔
کیا آپ گروسری اسٹور سے پھلیاں اگا سکتے ہیں؟
صرف خشک پھلیاں ہی اگ سکتی ہیں، اس لیے بلک خشک ڈبوں میں یا تھیلیوں میں سے ان میں سے انتخاب کریں۔ گروسری سٹور کے تمام سیم کے بیج قابل عمل نہیں ہیں۔ کچھ اچھی طرح سے اگنے کے لیے بہت پرانے ہو سکتے ہیں، جب کہ دیگر شعاعوں سے بھرے ہوتے ہیں اس لیے وہ اگ نہیں پائیں گے۔
آپ کو کیسے پتہ چلے گا کہ پھلیاں خراب ہیں؟
انکرت کو گھر پہنچتے ہی فریج میں رکھیں اور بہترین تاریخ سے پہلے استعمال کریں۔ خریداری کے دو دن کے اندر استعمال کریں اگر وہ پہلے سے پیک شدہ نہیں ہیں۔ کسی بھی انکرت کو پھینک دیں جو ان کی بہترین تاریخ سے پہلے گزر چکے ہیں یا جو اپنی کرکرا پن کھو چکے ہیں، مرجھائے ہوئے نظر آتے ہیں یا بدبو آ رہی ہے۔
پھلیاں انکرت کے لیے کون سی پھلیاں استعمال کریں؟
مونگ اور مسور کی دال سب سے آسان اور تیز ترین انکرت ہیں۔ الفالفا، چنے، اور اڈزوکی پھلیاں بھی ابتدائی افراد کے لیے اچھی ہیں، لیکن تھوڑا سا مزید وقت درکار ہے۔ آلودہ بیج عام طور پر انکرت سے متعلق بیماری کے پھیلنے کا ذریعہ ہیں، لہذا صاف بیج حاصل کرنا ضروری ہے۔
کیا آپ انکردار پھلیاں کچی کھا سکتے ہیں؟
کچی پھلیوں کے انکرت کھانے کے لیے محفوظ ہیں، لیکن وہ گرم، نم حالات میں جن میں وہ عام طور پر اگائے جاتے ہیں، بیکٹیریا کی افزائش کو بڑھا سکتے ہیں۔ بچے، بوڑھے، حاملہ خواتین اور کمزور مدافعتی نظام والے لوگ پھلیاں کھانے سے گریز کرنا چاہیں گے، خاص طور پر بغیر پکی ہوئی چیزیں۔
کیا آپ کو انکروں کو دھونا چاہئے؟
کیا آپ کو پھلیاں انکرت دھونے کی ضرورت ہے؟ جی ہاں، پھلیاں کھانے سے پہلے ان کو دھونا بہت ضروری ہے۔ اپنے ہاتھوں کو گرم پانی اور صابن سے دھوئیں، پھر انکرت کو ٹھنڈے، پینے کے معیار کے پانی کے نیچے اچھی طرح دھو لیں۔
آپ کو لوبیا کے انکروں کو کب تک پکانا چاہیے؟
سمتیں
- تیل گرم کریں۔
- کٹی ہوئی پیاز ڈال کر 2 منٹ بھونیں۔
- نمک اور پھلیاں انکرت میں ہلائیں۔
- درمیانی آنچ پر 3-5 منٹ تک پکائیں اور ہلچل مچائیں، یا جب تک آپ چاہیں مکمل نہ کریں۔
- فوراً سرو کریں۔
کیا آپ کو ڈبے میں بند پھلیاں پکانی ہیں؟
ڈبہ بند انکرت، جیسا کہ ایشیائی پکوانوں میں ہوتا ہے، محفوظ ہیں کیونکہ انہیں پروسیسنگ کے دوران گرم کیا جاتا ہے۔ انکرت کو اچھی طرح پکائیں۔ کھانا پکانے سے بیکٹیریا ہلاک ہو جاتے ہیں تاکہ آپ ان کو پکے ہوئے پکوان میں کھا سکیں۔ اگر آپ کسی ریستوراں میں ہیں تو پوچھیں کہ کچے انکرت کو آپ کے سلاد یا سینڈوچ میں شامل نہ کیا جائے۔
کیا آپ کو کین سے پھلیاں پکانا ہیں؟
سویا بین انکرت اور مونگ کی پھلیاں کھانے سے پہلے انہیں اچھی طرح پکا لیں۔ اکیڈمی آف نیوٹریشن اینڈ ڈائیٹیٹکس کے مطابق، پھلیاں انکرت بیکٹیریا کی افزائش سے آلودہ ہو سکتی ہیں۔ اگرچہ پھلیوں کے انکروں کو کچا کھایا جا سکتا ہے، لیکن کھانے کی زہر آلودگی کے خطرے کو کم کرنے کے لیے پکی ہوئی ترکیبیں جیسے کرسپی بین انکرت کا انتخاب کریں۔
انکرت کھانے کا بہترین وقت کیا ہے؟
یہ ریشے دار غذائیں ہموار ہاضمے میں مدد کرتی ہیں اور اگر رات کو کھائی جائیں تو کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں بھی مدد ملتی ہے۔ انہیں کھانے کا سب سے برا وقت صبح کا ہے۔ ناشتے میں انکرت وغیرہ کھانے سے پرہیز کریں، کیونکہ یہ آپ کی بھوک کو بڑھا سکتا ہے اور آپ کو دن بھر زیادہ کھانے کا سبب بن سکتا ہے۔
میں انکرت کو کھانے کے لیے محفوظ کیسے بنا سکتا ہوں؟
کچے انکروں کو سنبھالنے سے پہلے اور بعد میں اپنے ہاتھ اچھی طرح دھو لیں۔ استعمال سے پہلے انکرت کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے اچھی طرح سے دھو لیں۔ اگر آپ انکرت پکانے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو اس سے فوڈ پوائزننگ کے خطرے کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔ کھانا پکانے کے عمل کے اختتام کے قریب انہیں سوپ، سٹو یا اسٹر فرائز میں ڈالیں — یا اوون میں کرکرا اور بھورا ہونے تک روسٹ کریں۔
کیا ابلتے ہوئے انکروں سے غذائی اجزاء ختم ہو جاتے ہیں؟
کھانے سے پہلے انکرت کو ابالنے سے بچنے کے لیے، بہت سے لوگ کھانا پکاتے وقت انکروں کو اپنے کھانے میں شامل کرنے کا انتخاب کرتے ہیں۔ بدقسمتی سے، انکرت کو ابالنے یا پکانے سے ان میں موجود کچھ غذائی اجزاء اور وٹامنز ختم ہو جاتے ہیں، لیکن اتنا زیادہ نہیں کہ وہ اب بھی صحت کے کچھ بڑے فوائد حاصل نہیں کر پاتے۔
کیا پھلیاں انکرت گیس کا باعث بنتی ہیں؟
کچھ سبزیاں جیسے برسلز انکرت، بروکولی، بند گوبھی، asparagus، اور پھول گوبھی اضافی گیس کا سبب بنتی ہیں۔ پھلیاں کی طرح، ان سبزیوں میں بھی پیچیدہ چینی، رفائنوز ہوتی ہے۔ تاہم، یہ بہت صحت بخش غذائیں ہیں، اس لیے آپ انہیں اپنی خوراک سے خارج کرنے سے پہلے اپنے ڈاکٹر سے بات کر سکتے ہیں۔
کیا منجمد انکرت بیکٹیریا کو مارتے ہیں؟
انہیں بہت زیادہ بڑھنے سے روکنے کے لیے ٹھنڈا کیا جاتا ہے، اور یہ انکرت اور بیکٹیریا دونوں کو روکتا ہے۔ لیکن یہ انہیں نہیں مارتا۔
کیا آپ مٹر کے انکرت کچے کھا سکتے ہیں؟
مٹر کے اشارے اور مٹر کی ٹہنیاں کچی یا پکا کر کھائی جا سکتی ہیں۔ مٹر کے اشارے زیادہ عام طور پر پکائے جاتے ہیں، جبکہ انکرت زیادہ عام طور پر کچے کھاتے ہیں۔
آپ کو کیسے پتہ چلے گا کہ انکرت کب کھانے کے لیے تیار ہیں؟
جب تک آپ اپنے انکروں کو دن میں 3 بار پانی دینا اور نکالنا یاد رکھیں، انہیں 2 دن میں کھانے کے لیے تیار ہونا چاہیے۔ آپ کو معلوم ہوگا کہ وہ تیار ہیں کیونکہ انہوں نے ایک چھوٹی سی دم اگائی ہو گی — اور جب وہ اپنی بہترین حالت میں ہوں تو ان کا ذائقہ تقریباً میٹھا ہوتا ہے، بغیر کسی تلخ ذائقے کے۔
کیا پھلیاں انکرت کو سورج کی روشنی کی ضرورت ہے؟
پھلیوں کے انکروں کو سورج کی روشنی کی ضرورت نہیں ہوتی اور نہ ہی وہ واقعی یہ چاہتے ہیں۔ انہیں پانی کی ضرورت ہے۔ پانی پھلیوں کو قائل کرے گا کہ اب ان کے اگنے کا وقت ہے اور پھلیاں بھی پانی کو جذب کر کے بین انکر پیدا کرے گی۔ اس میں سوراخ ہیں جو پانی کو نکالنے دیتے ہیں، لیکن مونگ کی پھلیوں کے لیے بہت چھوٹے ہیں۔
آپ جلدی سے انکرت کیسے حاصل کرتے ہیں؟
تیز ترین نشوونما کے لیے، اپنے انکروں کو ہوادار مواد کے ٹکڑے جیسے کاغذ کے تولیے یا پتلے کپڑے سے ڈھانپنے کی کوشش کریں اور انہیں کھڑکی کے قریب رکھیں۔ انکرت اس قسم کے ماحول کے مقابلے میں براہ راست روشنی یا مکمل طور پر تاریک جگہ میں بہترین کارکردگی کا مظاہرہ کرتے ہیں اگر آپ چاہتے ہیں کہ وہ جلد، لیکن محفوظ طریقے سے انکریں۔
میں گھر میں انکرت کیسے شروع کروں؟
میں آپ کو اس کے ذریعے چلنے دو:
- مرحلہ 1: اپنے بیجوں کو بھگو دیں۔ مختلف بیج مختلف مقدار میں پانی بھگو دیں گے، لیکن انگوٹھے کا ایک اچھا اصول یہ ہے کہ ایک حصے کے بیج کے لیے تین حصے پانی استعمال کریں۔
- مرحلہ 2: اپنے انکروں کو نکالیں اور کللا کریں۔
- مرحلہ 3: کللا، نالی، دہرائیں۔
- مرحلہ 4: کٹائی کریں، ذخیرہ کریں اور اپنے انکروں کا استعمال کریں!
کیا انکرت پروٹین سے بھرے ہوتے ہیں؟
فی سرونگ غذائیت