چو چو (بیف اسٹک)
بیف کوشیاکی کیا ہے؟
جاپانی کھانوں میں، کوشیاکی ایسے گوشت کو گھیرے ہوئے ہیں جو سیخ اور گرل ہوتے ہیں۔ کوشیاکی پر ہمارے ٹیک میں ٹینڈر واگیو گائے کا گوشت شامل ہے جسے سویا ساس، ساک، تیل، براؤن شوگر، ادرک، لہسن اور تل کے بیجوں میں گرل سے ٹکرانے سے پہلے میرینیٹ کیا جاتا ہے۔
چھڑی پر گوشت کیا کہتے ہیں؟
لوگ صدیوں سے تلواروں، لاٹھیوں، سیخوں پر گوشت پکا رہے ہیں — آپ اسے نام دیں — کھلی آگ پر۔ مشرق وسطیٰ کے کھانوں میں، سیخ کباب کی شکل میں آتے ہیں، یا تو گوشت کے پورے ٹکڑوں پر مشتمل ہوتے ہیں یا سیخ کے ارد گرد بنے ہوئے گوشت، جیسے لبنانی کوفتہ۔
ٹیریاکی اسٹیک کے ساتھ کیا اچھا ہے؟
ٹیریاکی بیف اسٹر فرائی کے ساتھ کیا سرو کرنا ہے۔
- نوڈلز۔ نوڈلز کے ساتھ ٹیریاکی گائے کا گوشت لذیذ ہوگا۔
- چاول مزیدار کھانے کے لیے اپنے گائے کے گوشت کو سفید، بھورے، یا گوبھی کے چاولوں کے بستر پر پیش کریں۔
- لیٹش کپ۔ کم کارب موڑ کے لیے اپنے بیف اسٹر فرائی کو لیٹش کپ میں لپیٹیں۔
اسٹیک کو بھوننے کے لیے بہترین پین کیا ہے؟
پین سیئرنگ کے لیے بہترین پین سٹینلیس سٹیل یا کاسٹ آئرن ہیں کیونکہ وہ زیادہ درجہ حرارت کو برداشت کر سکتے ہیں۔ پین میں تیل ڈالیں۔ آپ کو پتہ چل جائے گا کہ یہ کافی گرم ہے جب یہ چمکنا شروع کرے گا اور پین کے ارد گرد روانی سے حرکت کرے گا۔
آپ بیف سٹرپس کو ٹینڈر کیسے بناتے ہیں؟
گائے کے گوشت کو نرم کرنے کا طریقہ - آسانی سے!
- 3/4 عدد بیکنگ سوڈا (بائی کاربونیٹ سوڈا) 250 گرام/8 اونس کٹے ہوئے کفایتی بیف کٹس پر چھڑکیں۔
- انگلیوں سے ٹاس کریں، 30 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔
- کللا کریں، اضافی پانی کو تھپتھپائیں۔
- اسٹر فرائی کی ترکیب کے ساتھ آگے بڑھیں۔ اسے گیلے یا خشک مصالحے، یا پکا ہوا سادہ کے ساتھ میرینیٹ کیا جا سکتا ہے۔
کیا کارن اسٹارچ گائے کے گوشت کو نرم بناتا ہے؟
کسی بھی کارن سٹارچ میں کم از کم ٹینڈر کرنے والی کوئی خاصیت نہیں ہوتی ہے۔ گوشت کو نرم کرنے کے لیے آپ کو تیزاب کی ضرورت ہوتی ہے۔ لہذا آپ کو pH اسکیل پر 7 سے نیچے کسی چیز کی ضرورت ہے۔ پی ایچ اسکیل 1 سے 14 ہے۔
کیا بیکنگ سوڈا گائے کے گوشت کو نرم کرتا ہے؟
یہ عجیب لگ سکتا ہے، لیکن ہمارے ساتھ رہیں. جیسا کہ Cook's Illustrated وضاحت کرتا ہے، بیکنگ سوڈا گوشت کی سطح کو الکلائز کرتا ہے، جس سے پروٹین کا بانڈ ہونا مشکل ہوجاتا ہے اور اس طرح پکانے پر گوشت کو ٹینڈرر رکھتا ہے۔ ① گوشت کو بیکنگ سوڈا سے رگڑیں۔ …
میں بیکنگ سوڈا کے بغیر گائے کے گوشت کو کیسے ٹینڈر کر سکتا ہوں؟
کھانا پکانے سے پہلے ان قدرتی ٹینڈرائزرز میں اپنے بیف کے کٹس کو بس بھگو دیں، اور ہم گارنٹی دیتے ہیں کہ گائے کا گوشت گرے ہوئے ٹینڈر ہو جائے گا!
- 1) چائے۔ چائے میں ٹیننز ہوتے ہیں، جو قدرتی ٹینڈرائزر ہوتے ہیں۔
- 2) کافی۔
- 3) کولا۔
- 4) انناس، پاوپا، انجیر، کیوی۔
- 5) ادرک۔
- 6) بیکنگ سوڈا۔
- 7) سرکہ۔
- 8) بیئر یا شراب۔
کیا سرکہ ایک ٹینڈرائزر ہے؟
اپنے گوشت کو ایپل سائڈر سرکہ میں میرینیٹ کرنا ان کو نرم کرنے کے لیے کام کر سکتا ہے، جب تک کہ آپ بہت زیادہ سرکہ نہ ڈالیں اور انہیں زیادہ دیر تک میرینیٹ نہ کریں (یہ بہت تیزابیت والا ہے، اس لیے طویل عرصے تک نمائش سے گوشت میں موجود ریشے ٹوٹ سکتے ہیں اور مڑ سکتے ہیں۔ یہ مسح کرنا)۔
کیا سرکہ گائے کے گوشت کو نرم کرتا ہے؟
سرکہ میں موجود ایسٹک ایسڈ گوشت کے ریشوں کو توڑ دیتا ہے، جس سے وہ مزید نرم اور ذائقہ دار ہوتے ہیں۔
کیا سویا ساس اسٹیک کو نرم کرتا ہے؟
یہ گوشت کے قدرتی ذائقوں کو نکالتا ہے اور گوشت میں پایا جانے والا ایک سخت پروٹین مائیوسین کو توڑ کر اسے نرم بناتا ہے، جیسا کہ اچھی نمکین پانی میں پایا جاتا ہے۔ نمک کی طرح سویا ساس بھی ذائقہ بڑھانے والا اور بلڈر ہے۔ یہ گلوٹامیٹس سے بھرپور ہوتا ہے، جو گوشت کو مزید لذیذ بناتا ہے اور رسی کو بہتر بناتا ہے۔
کیا پیپسی گوشت کو نرم کرتی ہے؟
گہرے پیپسی کولا میں اسٹیک کو میرینیٹ کرنے سے گوشت میں ہلکی سی مٹھاس آتی ہے اور اسٹیک میں دلکش گہرا رنگ شامل ہوتا ہے۔ پیپسی کولا میں موجود تیزاب گوشت کو نرم کرنے میں مدد کرتا ہے، لیکن…
کون سی بہتر ہے ribeye یا نیویارک کی پٹی؟
ریبائی اور NY کی پٹی کے درمیان بنیادی فرق یہ ہے کہ ریبی میں زیادہ اندرونی ماربلنگ یا چربی ہوتی ہے۔ نیویارک کی پٹی میں چربی کا ایک موٹا بینڈ ہے جو ایک طرف نیچے چل رہا ہے جسے آپ واقعی نہیں کھا سکتے۔ Ribeye ایک بہترین انتخاب ہے اگر آپ ایک ٹینڈر اسٹیک کی تلاش کر رہے ہیں جس میں کافی ذائقہ اور ایک ہموار ساخت ہے۔
کیا NY کی پٹی ایک اچھا سٹیک ہے؟
نیویارک کی پٹی کا ذائقہ شدید ہے، جس میں بولڈ، بیفی نوٹ ہیں۔ یہ سب سے زیادہ نرم اسٹیک نہیں ہے – لوگوں کے اس سے پیار کرنے کی ایک وجہ اس کا زبردست کاٹنے اور ٹھوس چبانا ہے۔ اس سٹیک میں شامل ماربلنگ مضبوط ذائقہ اور کھانے کا مزیدار تجربہ پیدا کرتی ہے۔