اگر آپ کا ہیم بہت نمکین ہے تو، نمکین ذائقہ کو ختم کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے. ہیم لیں اور اسے تازہ، ٹھنڈے پانی کے برتن میں رکھیں۔ کنٹینر کو ڑککن یا ایلومینیم ورق سے ڈھانپیں۔ پھر کنٹینر کو کم از کم 2-4 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں۔
کھانا پکانے کے بعد نمکین گوشت کو کیسے ٹھیک کریں؟
زیادہ نمکین گوشت کو ٹھیک کرنے کے لیے، انہیں بہتے ہوئے پانی کے نیچے جلدی سے دھوئیں، اور جب آپ کام کر لیں تو انہیں کاغذ کے تولیے سے خشک کریں۔ آپ نمکین سور کے گوشت یا بیکن سے نمک بھی نکال سکتے ہیں جو آپ کو بہت زیادہ نمکین لگتا ہے اسے پیش کرنے سے پہلے اسے کم از کم دو گھنٹے پانی میں بھگو کر رکھیں۔
آپ نمکین پکا ہوا سور کا گوشت کیسے ٹھیک کرتے ہیں؟
کہتے ہیں کہ آپ نے گروسری اسٹور کا ہیم، بیکن کا ایک پیکٹ، یا کچھ نمکین سور کا گوشت خریدا ہے جو بالکل، اچھا، نمکین ہے۔ ناگوار سور کے گوشت کو پانی سے ڈھانپیں اور اسے چند گھنٹے بیٹھنے دیں۔ اضافی نمک پانی میں نکل جائے گا۔ نشاستہ شامل کرنا بہت زیادہ مسالہ دار سوپ کے لیے فوری حل ہے، جیسے تھائی چکن کری میں۔
آپ ملک کے ہیم سلائسز سے نمک کیسے نکالتے ہیں؟
ہیم کے ٹکڑوں کو لیموں-چونے کے سوڈا یا سیب کے رس کے ساتھ تقریباً 1/4 انچ اونچا بھر کر ایک کڑاہی میں پکائیں۔ ان مشروبات کی مٹھاس ہیم کے نمکین پن کا مقابلہ کرتی ہے۔ اگر پانی میں بھگونے کے بعد ہیم کا ذائقہ زیادہ نمکین نہیں ہے، تو اس قدم کو انجام دینے کی ضرورت نہیں ہے۔
کھانا پکانے سے پہلے آپ کو ہیم کو کتنی دیر تک بھگونا چاہئے؟
اگر آپ ہیم کو بھگونا چاہتے ہیں تو بہت چھوٹے جوڑ کے لیے 8 گھنٹے اور بڑے کے لیے 24 گھنٹے تک کا وقت دیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ گیمن کو بھگونے کے دوران ٹھنڈا رکھا جائے اور پانی کو ہر 6-8 گھنٹے بعد تبدیل کرنے کی ضرورت ہے (چھوٹے جوڑوں کے لیے آدھے راستے میں تبدیل کریں)۔
کیا آپ کو ہیم کا علاج کرنا ہے؟
اس کے نام کے باوجود، غیر علاج شدہ ہیم کا علاج کیا جاتا ہے، صرف ایک قدرتی طریقے سے. صارفین تک پہنچنے پر، جب تک کہ دوسری صورت میں بیان نہ کیا گیا ہو، زیادہ تر غیر محفوظ شدہ گوشت کو اچھی طرح پکایا گیا ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ آپ کو بس ہیم کو اوون میں پھینکنا ہے، اسے اپنے مطلوبہ درجہ حرارت پر گرم کرنا ہے، اسے سرو کرنا ہے، اور اس سے لطف اندوز ہونا ہے!
کیا آپ جلد کے بغیر ہیم کا علاج کر سکتے ہیں؟
گیلے یا خشک علاج شدہ ہیم کی ضرورت ہوتی ہے کہ آپ جلد کو تھوڑا سا دور کریں! چینی، مصالحہ جات، درجہ حرارت اور صبر جس کی مدد سے آپ اس میں ترمیم کر سکتے ہیں اس کے لیے ضروری ہے کہ آپ موٹے سے شروع کریں…
نمک کو ہیم کا علاج کرنے میں کتنا وقت لگتا ہے؟
روایتی چار قدمی طریقہ ہے:
- زیادہ سے زیادہ نمک کو ہٹاتے ہوئے سخت برش کے ساتھ ہیم کو دھوئے۔
- ہیم کو ایک بڑے کنٹینر میں رکھیں، ٹھنڈے پانی سے ڈھانپیں، اور اسے 10 سے 12 گھنٹے یا رات بھر کھڑے رہنے دیں۔
شوگر کیورڈ ہیم اور کنٹری ہیم میں کیا فرق ہے؟
کنٹری ہیم میں گہرا، بھرپور اور شدید نمکین ذائقہ ہوتا ہے جو طویل عرصے تک خشک ہوتا ہے۔ سٹی ہیمس کو نمک، پانی، پرزرویٹوز اور مختلف میٹھے یا لذیذ ذائقوں کے محلول میں ٹھیک کیا جاتا ہے اور عام طور پر اچھی طرح سے گول، دھواں دار ذائقہ کے لیے میپل یا ہیکوری جیسی سخت لکڑیوں پر تمباکو نوشی کی جاتی ہے۔
کھانا پکانے سے پہلے ہیم سے نمک کیسے نکالیں؟
نمک کو دور کرنے کے لیے ہیم کو رات بھر پانی میں بھگو دیں۔ پھر، سڑنا اور کالی مرچ کو دور کرنے کے لیے گرم پانی اور سخت برش سے دھو لیں۔ روایتی طریقہ: ہیم کو کم تندور میں ڈھکے ہوئے بھوننے والے پین میں صرف ایک چوتھائی پانی کے ساتھ پکائیں۔ آپ ہیم کو برتن میں بھی رکھ سکتے ہیں اور تازہ پانی سے ڈھانپ سکتے ہیں۔
کنٹری ہیم اور سٹی ہیم میں کیا فرق ہے؟
سٹی ہیم پہلے سے پکائے جاتے ہیں، یعنی آپ کو گھر پر ہیم تیار کرنے کے لیے اسے آہستہ آہستہ کم درجہ حرارت پر رکھے ہوئے اوون میں گرم کرنا ہے۔ آپ ہیم کا ایک ٹکڑا بھی کاٹ سکتے ہیں اور اسے ٹھنڈا کھا سکتے ہیں یا اسے پین پر بھون سکتے ہیں۔ کنٹری ہیمز خشک علاج ہوتے ہیں اور تمباکو نوشی بھی ہو سکتے ہیں۔
ملکی ہیمز کیسے ٹھیک ہوتے ہیں؟
کنٹری ہیم ایک سور کی خشک پچھلی ٹانگ ہے جو مکینیکل ریفریجریشن سے پہلے کھانے کو محفوظ کرنے کے طریقے پر واپس آتی ہے۔ ہیموں کو ہٹا دیا گیا اور اسے رات بھر ٹھنڈا ہونے دیا گیا اس سے پہلے کہ نمک، چینی اور دیگر مسالوں کو ہیم میں رگڑ کر ملکی ہیم بنانے کا عمل شروع کیا جائے۔
ملک ہیم اتنا نمکین کیوں ہے؟
کنٹری ہیم کی تیاری کنٹری ہیم نمک سے محفوظ ہوتے ہیں، یعنی انہیں نمک میں خشک کیا جاتا ہے۔ اس سے وہ کھپت کے لیے بہت زیادہ نمکین ہو جاتے ہیں۔ نمکین ہیم کو پانی میں بھگونے سے، نمی شامل کرتے ہوئے گوشت سے نمک نکالا جاتا ہے۔ کچھ کہتے ہیں کہ ملک کے ہیم کو تقریباً 6 سے 12 گھنٹے تک بھگو دینا ضروری ہے۔
کیا آپ ملک ہیم کچا کھا سکتے ہیں؟
نمک کے ساتھ خشک کرنے سے بیکٹیریا کی افزائش کو روکنے میں مدد ملتی ہے، جس سے ہیم کو بغیر پکائے کھانے کے لیے محفوظ بنایا جاتا ہے۔ چونکہ ملکی ہیم ہمیشہ جنوبی ریاستوں میں پکائے جاتے ہیں جہاں وہ ٹھیک ہو جاتے ہیں، زیادہ تر ملکی ہیم پروڈیوسرز انہیں پروسیوٹو کی طرح کھانے کے لیے تیار گوشت نہیں مانتے ہیں۔
کیا ملک ہیم پہلے ہی پکا ہوا ہے؟
ملک کے ہیمس کو مکمل طور پر پکایا نہیں جاتا ہے، لیکن علاج کے ذریعہ محفوظ کیا جاتا ہے. وہ عام طور پر اسٹورز میں بغیر فریج کے مکمل طور پر فروخت کیے جاتے ہیں، بون ان ہیمز کو کھردرے روئی کے تھیلوں میں پیک کیا جاتا ہے، جس میں تھیلوں پر چھپی ہوئی شناختی نشانیاں ہوتی ہیں۔ کنٹری ہیم کو پہلے سے بھگو کر، کٹے ہوئے، پکانے کے لیے تیار شکل میں بھی فروخت کیا جاتا ہے، عام طور پر ویکیوم پیک کیا جاتا ہے۔