اولیٹ ایک اسٹیبلائزر ہے جو اسپنج کیک کو بیکنگ میں استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ انڈوں کو تیزی سے اور سختی سے بڑھنے میں مدد کرتا ہے۔ چونکہ یہ تیزابیت والا ہوتا ہے یہ پیٹے ہوئے انڈوں کو مستحکم رہنے اور ہوا دار اور بڑی ساخت سے محروم ہونے میں بھی مدد کرتا ہے۔ یہ سپنج کیک کو نرم اور ہموار بناتا ہے۔
کیا Ovalette emulsifier جیسا ہی ہے؟
کیا آپ نے لفظ "کیک جیل" کے بارے میں سنا ہے؟ یہ بنیادی طور پر ایملسیفائر کی ایک قسم ہے جو عام طور پر بیکنگ کے مقاصد کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ بہر حال، اوولیٹ، ایس پی، کوئیک جیل یا کیک جیل بنیادی طور پر ایملسیفائر ہیں جو کیک کی تیاری کے لیے استعمال ہوتے ہیں اور ایک ہی کام کرتے ہیں۔ کچھ پیلے رنگ میں موجود ہیں، جبکہ کچھ سفید رنگ میں موجود ہیں.
کیک ایملسیفائر کا متبادل کیا ہے؟
لیسیتھن۔ سویا سے ماخوذ لیسیتھین، جو سویا بین پر مبنی سبزیوں کے تیل میں موجود ہے، ایک قدرتی ایملسیفائر ہے جو کیک اور بیکڈ اشیا کی مجموعی ساخت کو نمی اور بہتر بناتا ہے۔ کیک کی ترکیبیں بالکل اسی وجہ سے سبزیوں کے تیل کا مطالبہ کرتی ہیں، جیسا کہ اسٹور سے خریدے گئے کیک مکسز کرتے ہیں۔
کیک میں ایملسیفائر کیا ہے؟
کیک، میٹھے سامان اور مفنز کے لیے، ایملسیفائر نہ صرف پروسیسنگ میں مدد کرتے ہیں بلکہ پروڈکٹ کے تغیر کو کم کرنے میں بھی مدد کرتے ہیں۔ مسٹر رابرٹسن نے کہا کہ ایملسیفائر میٹھے اشیا کے اجزاء اور عمل میں فرق کے اثرات کو کم کرنے کے لیے بیٹر کے استحکام کو بڑھاتے ہیں، اور ساتھ ہی کیک اور مفنز کی ساخت کو بھی بہتر بناتے ہیں۔
کیا کیک ایملسیفائر صحت کے لیے برا ہے؟
ایک حالیہ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ ایملسیفائرز - مختلف قسم کے پراسیس شدہ کھانوں میں پائے جانے والے صابن کی طرح فوڈ ایڈیٹوز - آنتوں کی رکاوٹ کو نقصان پہنچانے کی صلاحیت رکھتے ہیں، جس سے سوزش ہوتی ہے اور ہماری دائمی بیماری کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔
قدرتی ایملسیفائر کیا ہیں؟
کاسمیٹک کمپنیاں ہر طرح کے کیمیکل یا مصنوعی ایملسیفائر استعمال کرتی ہیں، لیکن اچھی خبر یہ ہے کہ وہاں بھی بہت سارے قدرتی ایملسیفائر موجود ہیں! یہاں میرے سرفہرست 5 قدرتی ایملسیفائرز ہیں لہذا آپ کو دوبارہ کبھی کیمیکل استعمال کرنے کی ضرورت نہیں ہے، موم، موم بتی، کارناؤبا ویکس، چاول کی چوکر موم اور نامیاتی مائع لیسیتھن۔
کون سا قدرتی ایملسیفائر نہیں ہے؟
آگر، مسوڑھ اور صابن سبھی ایملسیفائر ہیں جبکہ دودھ ایملشن ہے، ایملسیفائر نہیں۔
آپ قدرتی ایملسیفائر کیسے بناتے ہیں؟
تیل میں پانی: تیل میں پانی معطل؛ عام طور پر گاڑھا (مثلا مکھن)۔
- موم۔ موم صدیوں سے جلد کی دیکھ بھال میں استعمال ہوتا رہا ہے۔
- کینڈیلا ویکس۔ پودوں پر مبنی اور الرجی سے پاک موم ایملسیفائر کے لیے، کینڈیلا موم ہے۔
- لیسیتھن۔
- ببول کا گم۔
کیا لیموں کا رس ایک ایملسیفائر ہے؟
ایملسیفائر، جیسے انڈے کی زردی اور سرسوں، بڑے، بڑے پروٹین مالیکیولز سے بنتے ہیں۔ جب چربی، جیسے تیل یا مکھن، اور پانی والے اجزاء، جیسے سرکہ، لیموں کا رس، اور یقیناً پانی، کے ساتھ ملایا جائے تو یہ مالیکیول راستے میں آ جاتے ہیں، جس سے ان جیسے مالیکیولز کو تلاش کرنا اور ایک دوسرے سے جڑنا مشکل ہو جاتا ہے۔
ایملسیفائر کون سے اجزاء ہیں؟
جدید خوراک کی پیداوار میں عام طور پر استعمال ہونے والے ایملیسیفائر میں سرسوں، سویا اور انڈے کا لیسیتھن، مونو- اور ڈائیگلیسرائیڈز، پولی سوربیٹس، کیریجینن، گوار گم اور کینولا تیل شامل ہیں۔
دودھ میں دو قسم کے قدرتی ایملسیفائر کیا ہیں؟
عام طور پر استعمال ہونے والے ایملیسیفائر لیسیتھن (E322) اور مونو- اور فیٹی ایسڈز کے ڈائیگلیسرائڈز (E471) ہیں۔
اچھے ایملسیفائر کیا ہیں؟
لیسیتھین انڈے کی زردی میں پایا جاتا ہے اور چٹنیوں اور مایونیز میں ایملسیفائر کا کام کرتا ہے۔ Lecithin سویا میں بھی پایا جا سکتا ہے اور اسے چاکلیٹ اور بیکڈ اشیاء جیسی مصنوعات میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ دیگر عام ایملسیفائرز میں سوڈیم سٹیروئل لیکٹیلیٹ، مونو- اور ڈائی-گلیسرول، امونیم فاسفیٹائڈ، لوکسٹ بین گم، اور زانتھن گم شامل ہیں۔
کیا ایملسیفائر 471 سبزی خور ہے؟
E471 - فیٹی ایسڈ کے مونو- اور ڈائی گلیسرائڈز جانوروں کی چربی سے بنائے جا سکتے ہیں۔ تو، آپ کو کیسے پتہ چلے گا کہ یہ E471 کا ویگن یا نان ویگن ورژن ہے – مونو- اور فیٹی ایسڈز کے ڈائی گلیسرائیڈز؟ مختصر جواب یہ ہے کہ آپ نہیں کرتے۔
ایملسیفائر E491 کیا ہے؟
اضافی: E491 - Sorbitan monostearate. افعال: ایملسیفائر۔ Sorbitan monostearate Sorbitan - a sorbitol derivative- اور stearic acid کا ایک ایسٹر ہے اور اسے بعض اوقات مصنوعی موم بھی کہا جاتا ہے۔ یہ بنیادی طور پر پانی اور تیل کو ملا کر رکھنے کے لیے ایملسیفائر کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔
آپ ایملشن کو کیسے توڑتے ہیں؟
ایملشن کو کم کرنے یا توڑنے کا بہترین طریقہ نمونہ میٹرکس پر منحصر ہے.... ایملشن کو کم کرنے کے لیے مفید اختیارات
- نمونے کو بیٹھنے دیں۔
- نمونے کو تیز کریں۔
- ٹیبل نمک (NaCl) شامل کریں۔
- ایک اور بہت موثر نمک - پوٹاشیم پائروفاسفیٹ۔
- سوڈیم سلفیٹ کے ذریعے فلٹر کریں۔
- سینٹرفیوگریشن۔
- الٹراسونک غسل۔
ٹوٹا ہوا ایملشن کیا ہے؟
ایمولشن کیوں ٹوٹتے ہیں؟ ایملشن بنانا کافی آسان ہے، لیکن یہ تھوڑا سا نازک ہو سکتا ہے۔ اکثر اگر درجہ حرارت بہت زیادہ ہو یا زیتون کا تیل بہت تیزی سے ملایا جائے تو مرکب ایک ساتھ پکڑنے کی صلاحیت کھو سکتا ہے۔ جب ایسا ہوتا ہے، ایملسیفیکیشن "ٹوٹ" یا "علیحدہ" ہو جاتی ہے۔
نمک ایملشن کو کیسے توڑتا ہے؟
نمک اور دیگر الیکٹرولائٹس مائیکل کے ارد گرد آئنوں کی تہوں میں خلل ڈالتے ہیں اور زیٹا پوٹینشل کو کم کرتے ہیں، جس سے ایملشن غیر مستحکم ہو جاتا ہے۔ الیکٹرولائٹ کا آئن جتنا زیادہ چارج ہوتا ہے، ایملشن کو توڑنے میں یہ اتنا ہی موثر ہوتا ہے۔
ایملشن کی تین اقسام کیا ہیں؟
ایملشن کی تین قسمیں ہیں: عارضی، نیم مستقل اور مستقل۔ عارضی ایملشن کی ایک مثال ایک سادہ وینیگریٹی ہے جبکہ مایونیز ایک مستقل ایمولشن ہے۔ ایملشن گرم یا ٹھنڈا ہو سکتا ہے اور میٹھے سے لے کر لذیذ تک کا ذائقہ لے سکتا ہے۔ یہ ہموار ہو سکتا ہے یا اس میں تھوڑا سا بناوٹ ہو سکتا ہے۔
ایملشن کی 2 اقسام کیا ہیں؟
ایملشن کی دو بنیادی اقسام ہیں: تیل میں پانی (O/W) اور پانی میں تیل (W/O)۔ یہ ایمولشن بالکل وہی ہیں جیسا کہ ان کی آواز ہے، جیسا کہ ذیل میں تصویر دی گئی ہے۔ ہر ایملشن میں ایک مسلسل مرحلہ ہوتا ہے جو دوسرے عنصر کی بوندوں کو معطل کرتا ہے جسے منتشر مرحلہ کہا جاتا ہے۔
ایملشن بنانے کے لیے سب سے اہم جز کیا ہے؟
کئی کلاسیکی چٹنیوں کی ساخت اور مستقل مزاجی، بشمول مایونیز، وینیگریٹی، اور بیور بلین، ایک تکنیک پر منحصر ہے جسے ایملسیفیکیشن کہا جاتا ہے۔ باورچی خانے کی کیمیا کا یہ اہم حصہ آپ کو دو اجزاء، عام طور پر تیل اور پانی (یا دیگر پتلا مائع) کو یکجا کرنے دیتا ہے، جو عام طور پر آپس میں نہیں ملتے ہیں۔
ایملسیفائر کیا ہے؟
ایملسیفائر، کھانے کی اشیاء میں، متعدد کیمیائی اضافے میں سے کوئی بھی جو ایک مائع کو دوسرے میں معطل کرنے کی حوصلہ افزائی کرتا ہے، جیسا کہ مارجرین، شارٹننگ، آئس کریم اور سلاد ڈریسنگ میں تیل اور پانی کے مرکب میں۔ متعدد ایملسیفائر طحالب سے ماخوذ ہیں، ان میں الگن، کیریجینن اور آگر۔
ایملسیفائر کی مثال کیا ہے؟
ایملسیفائر ایک اضافی چیز ہے جو دو مائعات کو ملانے میں مدد کرتی ہے۔ مثال کے طور پر، ایک گلاس میں پانی اور تیل الگ الگ، لیکن ایملسیفائر شامل کرنے سے مائعات کو آپس میں گھلنے میں مدد ملے گی۔ ایملسیفائر کی کچھ مثالیں انڈے کی زردی اور سرسوں ہیں۔
دودھ میں ایملسیفائر کیا ہے؟
کیسین دودھ میں ایملسیفائنگ ایجنٹ ہے جو چکنائی اور پانی کی دو ناقابل تسخیر تہوں کو ایک ساتھ رکھتا ہے۔
کیا ناریل کا تیل ایملسیفائر ہے؟
چونکہ بہت سے ایملسیفائر ہیں جن کو استعمال کیا جا سکتا ہے، اس لیے ہم عام طور پر اپنا ناریل کے تیل پر مبنی ایملسیفائر تجویز کرتے ہیں کیونکہ یہ استعمال کرنا آسان ہے اور استعمال میں محفوظ ہے کیونکہ یہ ناریل کے تیل سے حاصل کیا گیا ہے۔ پولیسوربیٹ 20 ایک ہلکا ایملسیفائر بھی ہے اور اسے کوکونٹ ایملسیفائر کی طرح استعمال کیا جا سکتا ہے۔
کیا سفید سرکہ ایملسیفائر ہے؟
ایملسیفائر ایک ایسا مواد ہے جو تیل کو چھوٹے ذرات میں توڑنے میں مدد کرتا ہے، اور پھر ان ذرات کو پارٹنر مائع (پانی) میں تقسیم اور "معطل" کرتا ہے۔ سرکہ، عام طور پر، ایک emulsifier ہے.
کیا شیا بٹر ایملسیفائر ہے؟
اپنی کچی، غیر مصدقہ حالت میں، شیا بٹر کو گھریلو لوشن اور کریم کے لیے کیریئر آئل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ شیا بٹر کو ایملسفائنگ کرنے سے یہ ایک ہموار بناوٹ دیتا ہے اور یہ ایک پرسنلائزڈ موئسچرائزر بنانے کے لیے خوشبو اور پانی پر مبنی اضافی اشیاء کے اضافے کی اجازت دیتا ہے۔
آپ ناریل کے تیل کو ایملسیفائر کے طور پر کیسے استعمال کرتے ہیں؟
ناریل کے تیل میں ایملسیفائر شامل کرنے کے لیے مینوفیکچرر کی ہدایات پر عمل کریں۔ عام طور پر، ضرورت 70 فیصد ناریل کے تیل سے 30 فیصد ایملسیفائر ہے۔ ایملسیفائر اور ناریل کے تیل کو اچھی طرح مکس کریں۔ اس مکسچر کو لوشن، ببل باتھ یا براہ راست نہانے کے پانی میں شامل کریں۔
کیا شہد اور تیل مکس ہوتے ہیں؟
شہد قدرتی طور پر پانی میں گھلنشیل ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ یہ پانی میں گھل جائے گا، لیکن بغیر کسی اضافی مدد کے تیل یا موم کے ساتھ اچھی طرح سے نہیں ملتا ہے۔
کیا شہد ایملسیفائر ہے؟
اگرچہ شہد ایملسیفائر نہیں ہے، لیکن اس کی موٹی مستقل مزاجی مرکب کو مستحکم کرنے میں مدد کرتی ہے۔
ضروری تیلوں کے لیے ایک اچھا ایملسیفائر کیا ہے؟
آپ کو کس قسم کا ضروری تیل ایملسیفائر استعمال کرنا چاہئے؟
- castile صابن.
- ایلو ویرا جیل.
- جیلیٹن چونکہ آپ اپنی جلد پر ایملسیفائیڈ پروڈکٹ کا استعمال کرنے جا رہے ہیں، اس لیے میں اعلیٰ معیار کے گھاس سے کھلائے جانے والے جیلیٹن کی سفارش کرتا ہوں جیسا کہ یہ ایک یا یہ۔
- کولیجن ہائیڈولیسیٹ۔
- diatomaceous زمین *لنک)
- شہد
- چربی